「サバ干物サンド」のレシピ
サバ干物のほどよい塩気と脂がパンに合う！ お子さんも無理なくお魚のサンドイッチが楽しめます。 写真：越野美樹
【材料】２人分
サバ干物 １尾
玉ねぎ 1/4個
トマト 1/2個
バゲット 20cm
ニンニク １片
オリーブオイル 大さじ２
酒 大さじ１
マヨネーズ 適量
粒マスタード 大さじ1/2
【お手伝いポイント】
パンに具をはさむのを手伝ってもらいましょう。
【作り方】
１. ニンニクはみじん切りにする。サバ干物は横半分に切る。
２. フライパンに１とオリーブオイルを入れて弱火で熱し、サバ干物と酒を入れてフタをし、両面がきつね色になるまで焼く。
３.玉ねぎは薄切り、トマトは輪切りにする。
４. バゲットは10cm長さに切り、さらに半分の厚さに切れ目を入れる。
５. バゲットに２、３の半量をはさみ、マヨネーズ、粒マスタードは半量を塗る。
お子さんと一緒に、彩りよく具をサンドしてみてください。レタスや千切りキャベツなどを入れても。 写真：越野美樹
「サンマ干物のアクアパッツァ」のレシピ
サンマの干物で作るアクアパッツァ。レストランの味が、干物で手軽に作れます。 写真：越野美樹
【材料】２人分
サンマ干物 １尾
ミニトマト ６個
あさり 100g
オリーブオイル 大さじ１
水 200ml
酒 大さじ２
乾燥パセリ 少々
【お手伝いポイント】
鍋に材料を入れるのを手伝ってもらいましょう。
【作り方】
下準備：あさりは塩水に入れて砂抜きしておく。
１.ミニトマトは半分に切る。
２.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、温まったらサンマ干物を入れ、フタをして両面をそれぞれ２〜３分焼く。
３. フタを開け、強火にして水を入れ、沸騰したら酒、ミニトマト、あさりを入れ、フタをして煮る。
干物の塩分だけで十分美味しくいただけます。煮汁をかけながら煮るのが美味しさの秘密。お酒を加えると臭みが消えます。 写真：越野美樹
４. 10分ほどしてサンマに火が通ったらフタを開け、煮汁をかけながら乳化するまで煮る。
５. 皿に盛り、お好みで乾燥パセリをふる。
share
ブックマーク
