保育園管理栄養士の秘技！ 子どもの好き嫌いが消える「３つの魔法」

実際の調理のコツや献立の決め方以外にも、あおいさんの魔法はあります。

「私がかつて勤めていた保育園の話なんですけれど。給食室が新しくリニューアルしてガラス張りになり、調理をしている姿が子どもたちから見られるようになったんです。それまでは小さな小窓からのぞかないと給食室の中は見えない造りでした。

すると、料理を作っていると子どもたちが寄ってくるんですね。なので目の前で野菜の皮をむいてみたり、珍しい葉付きのニンジンを触ってもらったりと、調理の過程を少し見せていたんです」（あおいさん）

すると、子どもたちの喫食率（食事の摂取量）がグンと上がったといいます。

「食に興味を持つことって大事なんだなと実感しました。食材や料理に関心を持つことで、食事への集中力が違います。台所に立ってイチから一緒に料理をしてみるとか、彩り豊かな盛り付けにして見た目を豪華にするとか、そんな難しくて大変な食育はしなくていいんです。

作っている過程を、少しだけでも子どもたちに見せること。調理する前の食材に触ってもらったり、買い物に行って野菜をひとつ取ってもらうとか、そんな小さなことでも食への興味になります」（あおいさん）

あおいさんの明かしてくれたこれらの魔法は、私たちも今日から使える簡単なテクニックばかり！　ぜひ取り入れられるものから取り入れてみてください。

次回（＃３）では、実際に給食で大人気だったレシピを、レシピ本からご紹介していただきます。毎日の食事が親子ともに美味しく、楽しくなる、こまかな調理のポイントが満載です。

※あおいさんインタビューは全４回。
次（第3回）は22年２月28日、第４回は３月１日公開です（公開日時までリンク無効）。

第３回　保育園児が何度もリクエストした「神レシピ」３選を特別公開！
第４回　うまい！はやい！子どもが食べる！ あおいさんの「魔法の時短レシピ」

第１回　人気管理栄養士あおい「悩まない子どもの献立決めの法則」