【偏食克服レシピ：しいたけ　しめじ　えのき〈きのこ類〉】子どもの偏食の原因を知って克服！　思わずおかわりしたくなるとっておきレシピ

子どもがきのこ類を嫌いなもう一つの理由は、食感です。

しいたけの弾力のある「ぷりぷり」とした歯ごたえや、えのきの「つるつる」「シコシコ」とした食感、しめじ特有の「もちもち」した食感を苦手と感じる子どももいます。

また、加熱が不十分でぬめりが残ったきのこや、逆に加熱しすぎて水っぽくなったきのこの食感が気になる子どももいます。

しいたけ、しめじ、えのきなどのきのこ類の食感をやわらげるコツは、３つあります。

ふたつめのレシピは、きのこをたっぷり使った「しめじのチーズリゾット」です。チーズのクリーミーな味わいと米のもちもち食感と一緒に食べることで、きのこ特有の食感が気にならなくなります。

【作り方】　
下準備：600mlの熱湯を用意しておく。

１．玉ねぎは粗みじん切りにする。しめじとウインナーはそれぞれ１cm幅に切る。

２．フライパンを中火で熱してオリーブオイルを入れ、１を加えて、全体に油がまわるまで炒める。

３．米を加えて、全体に油がまわるまで炒める。

４．熱湯600mlのうち100mlを加えて、鍋をときどきゆすりながら炊く。

５．表面にプツプツと穴が空いてきたら弱火にして、熱湯50mlを足す。水が少なくなるたびに熱湯50mlを足しながら、20分ほど炊く。

６．米に芯をわずかに感じる程度まで炊けたら火を止め、塩、こしょう、粉チーズを加えて全体になじむように軽く混ぜる。

米を洗わずに炒めてから炊くことで、ご飯が口の中でホロリと崩れて、きのこの食感をやわらげてくれます。

きのこ特有のにおいや独特の食感の特徴を知り、切り方や火加減、火を入れる時間、合わせる食材を工夫すると、きのこの偏食が克服できます。

今回ご紹介した料理以外にも、しいたけ、しめじ、えのきなどのきのこ類が食べやすくなる料理はたくさんあります。

きのこを小さく刻む、水分を飛ばす程度まで炒める、にんにくやスパイスで香りをマスキングするなど、お子さんの反応を見ながら６つのコツを試してみてください。

きのこが嫌いな原因が分かれば、必ず食べられるようになります！

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