管理栄養士・松丸奨先生の連載９回目　「毎日忙しく過ごす人」へ向けたレシピ

「アヒージョ」とは、スペイン語でにんにく風味のソースのこと。にんにくやオリーブオイル、野菜や魚介類などを煮込んだ料理を指します。

「セロリの独特の香りはアピインやピラジンなどの香り成分。イライラや不安感をしずめるのに役立ちます。毎日忙しく過ごす人に食べてもらいたい食材です。

セロリが苦手な人でも、アヒージョ風だれのにんにく風味で、香りがやわらぎ、食べやすくなりますよ」（松丸先生）

【作り方】

①トマト１個は角切り、玉ねぎ1/4個とセロリ５cmはみじん切りにする。

②フライパンに①の野菜とＡ（オリーブオイル大さじ４、刻みにんにく小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、白ワイン大さじ２）を入れる。強火で３分ほど加熱する。

③片栗粉小さじ１を水（分量外）で溶き、②に入れてとろみをつけたら完成。食べるときは、お好みの野菜にかけていただく。

松丸先生のポイント！
忙しいときにも野菜は食べたいですよね。この絶品アヒージョ風だれがあれば、どんな野菜も立派な一品に早変わり。季節の野菜につけて召し上がってくださいね。

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次回10回目は、目を使いすぎた人へ向けたレシピをご紹介します。お楽しみに！

松丸先生のレシピ連載は毎週月曜日と金曜日の朝７:55更新。