【調理動画付き】管理栄養士・松丸奨先生の連載28回目 「爪をきれいにしたい人」へ向けたレシピ
管理栄養士・松丸奨先生の「栄養チャージレシピ」 28回目 爪をきれいにしたい人へ「ビーンズカレーライス」と「白黒プチプチ魚焼き」
2025.01.03
管理栄養士・栄養教諭:松丸 奨
主菜：白黒プチプチ魚焼き
「その昔、ごまは不老長寿の薬とも言われていたほど、栄養の宝庫！ 血液の循環をよくする不飽和脂肪酸のリノール酸やオレイン酸、強い抗酸化作用を持つビタミンＥ、セサミンなど、若々しさを保つ栄養素が多く含まれています。
もうひとつ注目したいのがごまに含まれる亜鉛です。亜鉛は爪の成長や強度にかかわってくれる重要な栄養素。白黒プチプチ魚焼きで、美味しくたくさん食べましょうね」（松丸先生）
【材料：２人分】
・めかじき切り身（小さめ） ４切れ
・酒 大さじ２
・小麦粉 大さじ２
・白ごま、黒ごま 各大さじ４
【作り方】
①めかじき切り身（小さめ）４切れ（大きめの場合は半分に切る）に酒大さじ２をふってから、小麦粉大さじ２を全体になじませる。
②白ごまと黒ごま大さじ４を①にたっぷりとかける。
③180℃に予熱したオーブンで10～15分焼いたら完成。お好みで醤油醬油やぽん酢をかけていただく。
松丸先生のポイント！
たっぷりのごまでめかじきを覆っているので、フライパンで焼くとなかまで火が通りにくいですが、オーブンで焼くことでしっかり火が通り、美味しく仕上がります。
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次回29回目は、忍耐力をつけたい人へ和風の鶏むね唐揚げレシピを紹介します。お楽しみに！撮影／松丸奨
松丸先生のレシピ連載は毎週月曜日と金曜日の朝更新。
「給食の謎」著：松丸奨（幻冬舎新書）
「給食が教えてくれたこと」著：松丸奨（くもん出版）
『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』著：松丸奨（講談社）
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松丸 奨
1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第８回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント ＠matsumarurecipe
1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第８回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント ＠matsumarurecipe