管理栄養士・松丸奨先生の連載11回目 「リラックスしたい人」へ向けたレシピ
管理栄養士・松丸奨先生の「栄養チャージレシピ」 11回目 リラックスしたい人へ「シーフードツナ缶パスタ」&「冷凍さといものひき肉あんかけ」
2024.11.04
管理栄養士・栄養教諭:松丸 奨
副菜:冷凍さといものひき肉あんかけ
「さといものぬめり成分は胃腸の粘膜の保護に役立つうえ、胃の働きを守り、消化吸収の助けになります。食物繊維もしっかりとれるので、お腹とお肌の健康にも役立ちます。さらにさといもには、糖質をエネルギーにかえるときに必要となるビタミンB1も多く含まれているため、パスタと相性がいいんです!
合わせたアボカドは、栄養価の非常に高い果実。悪玉コレステロールを減らす働きのあるオレイン酸がたっぷり。ビタミンB1、B2、Eも含まれており、ミネラルや食物繊維も豊富。すべての世代に食べてもらいたい一品です」(松丸先生)
【材料:2人分】
・冷凍さといも 8個
・鶏むねひき肉 60g
・アボカド 1個
・小麦粉 大さじ2
・サラダ油 大さじ3
・片栗粉 小さじ1
A
・しょうゆ 大さじ2
・酒、みりん 各大さじ1
・砂糖 小さじ1
①冷凍さといも8個を耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで5分加熱してから、小麦粉大さじ2をまぶしておく。アボカド1個は皮をむき、食べやすい大きさに切る。フライパンを強火で加熱してからサラダ油大さじ3を入れて、さといもを入れる。油がはねやすいので、ふたをしてフライパンをゆらす。
②2分ほど加熱したら、鶏むねひき肉60gを入れて、1分ほど炒めてからA(しょうゆ大さじ2、酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1)を入れて、ひと煮立ちさせる。
③片栗粉小さじ1を水50ml(分量外)で溶いたものを加え、とろみをつける。アボカドと一緒に盛り付けたら完成。
松丸先生のポイント!
冷凍さといもは便利な食材! 煮るのももちろんおいしいですが、今回のレシピのように炒めても、強めの味付けにすることで、さといもの淡泊な味に合うようになります。ただ、冷凍さといもは油がはねやすいので作るときは注意を! ふたをして調理してくださいね。
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次回12回目は、運動をする人に食べてもらいたいレシピを紹介します。お楽しみに!松丸先生のレシピ連載は毎週月曜日と金曜日の朝7:55更新。
撮影/松丸奨
松丸 奨
1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第8回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント @matsumarurecipe
1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第8回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント @matsumarurecipe