管理栄養士・松丸奨先生の連載18回目　「昨日食べすぎた人」へ向けたレシピ

管理栄養士・松丸奨先生に、管理栄養士だから提案できる、「栄養」に特化した「コクリコ」だけのレシピを作ってもらいました。

18回目は、昨日食べすぎた人へ「ミモザサラダ」と、「スタミナ納豆」です。

（松丸奨先生のレシピ連載は、毎週月曜・金曜の朝公開）

「昨日食べすぎたから、今日食べるのをやめるという発想は体によくありません」と松丸奨先生。そこで「今日はいつもより控えたい」というときに食べたいのが、このミモザサラダです。

「食事を控えたいときでも、栄養素は必要です。ミモザサラダは、ほうれん草で鉄分やビタミン、カルシウム、卵で良質なたんぱく質やビタミン、ツナ缶でたんぱく質とほどよい油が摂れます。

卵やツナに含まれるたんぱく質は、アミノ酸から構成されており、これは食べたものをエネルギーに変えるときに必要な栄養素です。ほうれん草に含まれるビタミンもエネルギー代謝に重要で、不足すると代謝がスムーズに上らないことも。

栄養はバランスよく摂りつつ、健康的に控えることで、代謝のよい体を作っていきましょう」（松丸先生）