管理栄養士・松丸奨先生の連載18回目 「昨日食べすぎた人」へ向けたレシピ
管理栄養士・松丸奨先生の「栄養チャージレシピ」 18回目 昨日食べすぎた人へ「ミモザサラダ」と「スタミナ納豆」です。
2024.11.29
管理栄養士・栄養教諭:松丸 奨
主食：スタミナ納豆
「スタミナ納豆」とは、鳥取県の給食メニューとして考案されたもので、ひきわり納豆と鶏ひき肉を炒め、ごはんにのせていただきます。
「『ミモザサラダを食べたけど、もうちょっとだけ食べたいな』というときにおすすめなのがスタミナ納豆。給食でも大人気メニューなんですよ。
納豆は鶏ひき肉が入ることで粘りを抑え、さらにごま油の香りとタバスコの刺激をプラス。納豆が苦手な人でも食べやすく、ごはんにもよく合います。
健康的に痩せたいのなら、食事を控えたい日でも炭水化物は必要です。そんな日は、栄養価の高いスタミナ納豆とミモザサラダだけで十分。食べてスッキリした体を目指しましょう」（松丸先生）
【材料：２人分】
・鶏むねひき肉 80ｇ
・ひきわり納豆 ２パック
・長ねぎ 1/3本
・おろしにんにく、おろししょうが（チューブタイプのもの） 各３cm
・サラダ油 小さじ１
・刻み万能ねぎ、タバスコ 各適量
・ごはん 茶碗２杯分
【作り方】
①長ねぎ1/3本はみじん切りにする。
②フライパンを加熱して、サラダ油小さじ１を入れて鶏むねひき肉80ｇ、おろしにんにく、おろししょうが（チューブタイプのもの）を入れて炒める。
③火を止めて、ひきわり納豆２パックと付属のタレとからし、①の長ねぎを入れて混ぜ合わせたら完成。お好みで刻み万能ねぎ、タバスコを入れる。ごはんの上にかけていただく。
松丸先生のポイント！
納豆のナットウキナーゼは熱に弱いので、火を消してまぜるようにしましょう。たんぱく質がしっかり摂れるメニューなので、成長中の子どもたちにもぜひ作ってあげてくださいね。
────◆───◆────
次回19回目は、集中力を増したい人へ向けた鶏肉のレシピを紹介します。お楽しみに！松丸先生のレシピ連載は毎週月曜日と金曜日の朝更新。
撮影／松丸奨
「給食の謎」著：松丸奨（幻冬舎新書）
「給食が教えてくれたこと」著：松丸奨（くもん出版）
『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』著：松丸奨（講談社）
share
ブックマーク
松丸 奨
1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第８回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント ＠matsumarurecipe
1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第８回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント ＠matsumarurecipe