〔子育て・みそ汁レシピ30〕冬の根菜コロコロみそ汁（毎日公開：16杯目）

どんな食材を入れてもおいしく仕上がり、栄養もバッチリ。子育て中の食卓に欠かせない「みそ汁」。

とはいえ毎日となると、みそ汁でさえ、何を入れようかレシピに悩むというものです。

そこで、料理研究家兼ライターの濱田恵理さんに教えていただいたみそ汁レシピを30日連続で公開中！　毎日のごはん作りの参考にしてみてくださいね。

16杯目は、「冬の根菜コロコロみそ汁」です。栄養満点の根菜類を子どもでも食べやすく、コロコロサイズにカットして、たっぷり入れました。

根菜はお好みで、さといもやごぼうを入れたり、ベーコンやソーセージを加えてみてもおいしいですよ。

【材料】

【作り方】

①野菜（にんじん、大根、れんこん各50ｇ、じゃがいも・小１個）は、全て皮をむいて、さいの目に切る。

②①のれんこんは酢水（材料外）に、じゃがいもは水に、それぞれ10分ほどさらす。

【ポイント】
れんこんは酢水にさらして、アクを取りましょう。みそ汁だと色みを気にしなくても良いですが、酢水にさらすと変色を防ぐこともできます。　

③鍋に水400mlと顆粒だし小さじ１を沸かし、にんじん、大根、水気を切ったれんこんとじゃがいもを入れて煮る。みそ大さじ２を溶き、お椀によそう。

【完成】

「冬は根菜がおいしい季節！　もちろん根菜類は、みそ汁の具にもとってもおすすめです。

食物繊維やビタミンなど、栄養もバッチリ。小さくカットして煮込んでみそ汁すれば、お子さんでも食べやすくなります。

根菜をたくさん食べて、免疫力の高い冬の身体作りに！」（濱田さん）