〔子育て・みそ汁レシピ30〕白菜とソーセージのミルクみそ汁(毎日公開:18杯目)

冬の甘い白菜×ソーセージの旨みをまろやかさな牛乳で包み込む

料理研究家・ライター:濱田 恵理

撮影:森﨑一寿美

普段よく作るみそ汁だからこそ、アレンジや普段はチャレンジしない食材を使ったレシピが知りたいものですよね。

そこで、料理研究家兼ライターの濱田恵理さんにバリエーション豊富なみそ汁レシピを30品教えていただきました。

毎日1杯ずつ、30日連続でレシピをご紹介していきます。毎日のごはんのレシピの参考にしてみてくださいね。

18杯目は、白菜×ソーセージ×牛乳を組み合わせた「白菜とソーセージのミルクみそ汁」です。

白菜とソーセージのミルクみそ汁

【材料】

撮影:森﨑一寿美

(2人分)
・白菜 120g
・ソーセージ 4本
・牛乳 50ml
・みそ 大さじ2
・顆粒だし 小さじ1
水 400ml
※だし汁を使う場合は、水の代わりにだし汁400ml。その場合は顆粒だしはなし。

【作り方】

撮影:森﨑一寿美

①白菜120gはざく切り、ソーセージ4本は斜め切りにする。

撮影:森﨑一寿美

②鍋に水400mlと顆粒だし小さじ1を入れて沸かす。①の白菜とソーセージを入れてさっと煮たら、みそ大さじ2を溶く。

撮影:森﨑一寿美

③火を止めたら、牛乳50mlを加えて混ぜ、お椀によそう。

【ポイント】
牛乳は火を止めてから入れることで、風味を残すことができます。また、煮立たせないことで、分離も防げます。

【完成】

牛乳を入れるとまるでスープのように。まろやかな味わいに仕上がります。  撮影:森﨑一寿美

「冬が旬の白菜は甘みたっぷり! そんな白菜を旨みの強いソーセージと合わせました。

そして、そこに白菜と相性のよい牛乳をさらにプラスしました。カルシウムや鉄分も加わり、栄養も満点!

ソーセージはベーコンに変えてもOKですし、お好みで、ピザ用チーズを入れても濃厚&マイルドになってGOODですよ~」(濱田さん)

はまだ えり

濱田 恵理

料理研究家・食育インストラクター

料理研究家・食育インストラクター・ライター・フードスタイリスト。出版社での女性誌編集部や編集プロダクションでの勤務を経て独立。その後は...