もうデリバリー不要！おうちで絶品ピザ「照り焼きチキン＆なすとトマトのツインピザ」

２児のママでフードコーディネーター・松岡明理さんの「らくうまレシピ」

2023.04.25

フードコーディネーター:松岡 明理

みんな大好きなピザを、子どもと一緒に手作りしてみてはいかがですか？　教えてくださったのは、２児のママでフードコーディネーターの松岡明理さん。

テーマは、

『おうちで簡単！　手作りピザ』

ソースもレンチンで簡単！　家族でピザパーティ、しちゃいましょう。是非作ってみてくださいね。

ふわふわモチモチ！　照り焼きチキン＆なすとトマトのツインピザ

【材料（４人分）】
●ピザ生地
Ａ
強力粉…250ｇ
薄力粉…50ｇ
砂糖…大さじ１
ドライイースト…小さじ１
塩…小さじ1/2

Ｂ
オリーブオイル…大さじ１
牛乳、水…各100ml

溶けるチーズ…70ｇ

作り方

作り方

１　ピザ生地を作る。ボウルにＡを入れて菜ばしでサックリ混ぜ、Ｂを加えて手で混ぜる。
２　手をグーにして、生地全体を押すように混ぜ合わせ、手から生地が離れるようになるまで５分ほどこねる。
３　２の生地が滑らかになってきたらきれいに丸め、ボウルにラップをして発酵させる。30～40分置くと倍ほど（写真参照）の大きさになる。
４　３の生地をクッキングシートの上に置き、直径30cmほどにめん棒で丸く広げる。オーブンを200℃に予熱する。
５　４を天パンにのせ、半分にはマヨネーズを薄く塗り、照り焼きチキンとコーンをのせる。もう半分にはなすとトマトのソースをのせて、全体にチーズを散らし、オーブンで20分ほど焼く。照り焼きチキンには、きざんだ青ねぎと刻みのりを散らす。

【具材】照り焼きチキン

【材料（４人分）】
鶏もも肉…1/2枚
片栗粉…小さじ１

Ｃ
しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ１
しょうがのすりおろし…少々

ごま油…少々
マヨネーズ…大さじ２
コーン…30ｇ
青ねぎ…20ｇ
きざみのり…適量

作り方

作り方

鶏肉は一口大に切って片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れてカリッと焼き、混ぜ合わせたＣを加えてからめる。

【具材】なすとトマトのソース

【材料（４人分）】
なす…１本
玉ねぎ…1/4個

Ｄ
トマト水煮缶…1/2缶（200ｇ）
はちみつ…小さじ１
薄力粉…小さじ１
オリーブオイル…大さじ１
塩、こしょう…各少々

作り方

作り方

１　なすは５mm幅の輪切りにし、水に２～３分さらして水けをきる。玉ねぎはみじん切りにする。

２　１とＤを耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600Ｗ）で３分ほど加熱し、一度取り出して混ぜてから、ラップをかけずに再び３分ほど加熱する。
らくうまレシピを、他にもたくさん公開中！

ぜひ、作ってみてください⭐

レシピ・製作・スタイリング／松岡明理　撮影／大坪尚人（講談社写真部）　取材／内田いつ子

まつおか あかり

松岡 明理

Akari Matuoka
料理研究家

２児の母。幼少期から祖母、母と一緒に毎日の食事作りをして、料理好きに。調理師専門学校卒業後、飲食店で務めたのち、フードコーディネーターとして雑誌等でレシピを提供。 自宅では日々の食卓を明るく彩る料理教室、子ども向けの簡単で楽しく作れるおかず&スイーツの料理教室を行う。

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２児の母。幼少期から祖母、母と一緒に毎日の食事作りをして、料理好きに。調理師専門学校卒業後、飲食店で務めたのち、フードコーディネーターとして雑誌等でレシピを提供。 自宅では日々の食卓を明るく彩る料理教室、子ども向けの簡単で楽しく作れるおかず&スイーツの料理教室を行う。

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