【偏食克服レシピ：キャベツ】子どもの偏食の原因を知って克服！　思わずおかわりしたくなるとっておきレシピ

子どもがキャベツを嫌いなもう一つの理由は、食感です。

キャベツの芯や外側の葉の固い部分、繊維を苦手と感じる子どももいます。

また、加熱しすぎてクタクタになったキャベツの歯応えのなさや、水分が抜けたあとの繊維質が気になる子どももいます。

キャベツの食感をやわらげるコツは、３つあります。

ふたつめのレシピは、キャベツをたっぷり使った春巻きです。キャベツをシャキシャキに炒め、カリカリになった春巻きの皮と一緒に食べることで、食感が気にならなくなります。

【作り方】　
１．春雨はキッチンバサミで５cm長さに切り、袋の表示どおりに戻して、ざるにあげておく。

２．キャベツは千切りにする。豚薄切り肉は細切りにする。

３．フライパンを弱めの中火で熱してごま油を入れ、２の豚薄切り肉を加えて色が変わるまで炒める。

４．強火にしてキャベツを加えてさっと炒め、１の春雨と酒、しょうゆを加えてひと混ぜする。弱火にして水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜて火を止め、粗熱をとる。

５．春巻きの皮を１枚斜めに置き、手前から２～３cmの位置に４を1/10量のせる。手前の皮をかぶせ、左右の皮を内側に折ってからきつめに巻いていく。

５．春巻きの皮の上部の三角の部分に水で溶いた薄力粉をぬって留める。残りの春巻きの皮と具も同じように巻く。

６．揚げ鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、５を入れる。３分ほどしたら裏返し、２分ほどしたらもう一度裏返す。表、裏ともにさらに１～２分ほど火を入れ、きつね色になるまで揚げる。

ぷるぷるとした春雨とカリカリの春巻きの皮が楽しめます。キャベツが５枚もしっかり入っているのに、キャベツの食感が気になりません。お好みで酢やしょうゆなどをつけてもおいしくいただけます。

キャベツの青臭さや食感の特徴を知り、切り方や火加減、火を入れる時間、合わせる食材を工夫すると、キャベツの偏食が克服できます。

今回ご紹介した料理以外にも、キャベツが食べやすくなる料理はたくさんあります。

キャベツを切ったらすぐに調理する、切り方を工夫する、加熱時間を調整して食感を程よくする、香りをプラスするなど、子どもの反応を見ながら計６つの工夫を試してみましょう。

苦手な理由を知れば、キャベツの偏食は克服できます！