管理栄養士・松丸奨先生の連載36回目　「甘いものを食べたい人」へ向けたレシピ

「寒天と豆腐とマーマレードジャムで作ったムースケーキです。豆腐はビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｅなどが豊富で、大豆そのものよりも効率よく栄養が吸収できます。また、低カロリーで満足感が得られるので、体調や体のラインが気になるときに特に食べたい食材。

今回はヨーグルトの乳酸菌と寒天の食物繊維を合わせて、心にもお腹にも優しいデザートに仕上げました」（松丸先生）

【作り方】

①ボウルに絹ごし豆腐150ｇを入れ、ヘラでしっかりとつぶし、ヨーグルト150ｇも入れてよく混ぜる。

②フライパンに牛乳80ml、粉寒天１ｇ、砂糖大さじ２、水大さじ３を入れて中火～強火にかける。焦げないようにかき混ぜながら、ひと煮立ちするまで沸かす。沸いたら①の中に入れてよく混ぜる。

③②をお好みの容器に入れ、冷蔵庫で30分～１時間ほど冷やす。固まったら冷蔵庫から取り出し、マーマレードジャムをトッピングして完成。お好みでミントを飾る。

松丸先生のポイント！
豆腐は水切りせず、そのままパックから入れましょう。マーマレードジャムは後がけにすることで、表面にしっかりした甘さを加えました。表面の甘さは強く感じるため、砂糖は控えめにしました。ムース自体の自然な甘みをぜひ味わってみてくださいね。

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栄養に特化した松丸先生のレシピ、いかがでしたでしょうか。
自分や家族の今の体調に応じて、ぜひいろいろなレシピを作ってみてくださいね。

撮影／松丸 奨