管理栄養士・松丸奨先生の連載27回目　「風邪気味の人」へ向けたレシピ

【作り方】

①豚バラ肉180ｇに塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を全体にまぶしておく。白菜1/4カットの外葉３枚は千切り、長ねぎ1/3本はみじん切りにする。フライパンを強火で加熱してからごま油大さじ１を入れて、豚バラ肉を炒める。

②豚バラ肉に火が通ったらいったん取り出す。フライパンに残った油で①の白菜と長ねぎを１分ほど炒めて、しんなりしたらＡ（フライドガーリック大さじ２、酒・刻みしょうが各大さじ１、鶏ガラスープの素・白ごま各小さじ１）を入れる。

③②の豚バラ肉をフライパンに戻し、20秒ほど炒めてから水100mlを入れて10秒煮る。片栗粉小さじ２を水（分量外）で溶いたものを入れ、とろみがつけば完成。皿にごはんを盛り付け、豚肉をかけていただく。

松丸先生のポイント！
豚バラ肉はやや厚めのものを使うと食べ応えが出ておいしいですよ。豚バラ肉からたくさん脂が出るので、ごま油は少なめでOKです。この塩ねぎダレは作り方を覚えておくといろいろ応用できますよ。