管理栄養士・松丸奨先生の連載17回目 「太陽をたくさん浴びた人」へ向けたレシピ
管理栄養士・松丸奨先生の「栄養チャージレシピ」 17回目 太陽をたくさん浴びた人へ「揚げないサーモンフライ」＆「HLT（ハム・レタス・トマト）スープ」
2024.11.25
管理栄養士・栄養教諭:松丸 奨
副菜：HLT（ハム・レタス・トマト）スープ
美肌に欠かせない食材といえば「トマト」です。
「トマトには、リコピンが豊富に含まれており、その抗酸化作用はβカロテンと比べるとなんと約２倍です。紫外線で受けた肌の赤みや色素沈着など皮膚ダメージを予防、軽減してくれる効果が期待できます。
トマト１個を使ったこのスープとサーモンフライを一緒に摂って、肌の健康を保っていきましょう」（松丸先生）
【材料：２人分】
・トマト １個
・ハム ３枚
・レタス（外葉） ２枚
・水 500ml
Ａ
・白ワイン 大さじ１
・鶏ガラスープの素 小さじ１
・塩、コショウ 各少々
【作り方】
①トマト１個は角切りに、レタス（外葉）２枚は太めの千切り、ハム３枚も細めの千切りにする。
②鍋に水500mlを入れて、①とＡ（白ワイン大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、塩、コショウ各少々）を入れて強火で加熱する。ひと煮立ちしたら味見をして、必要ならば塩を少し入れて完成。
松丸先生のポイント！
さっぱりと食べたいスープなので油分は使いません。白ワインは香りとコクを出してくれるので、スープには入れるようにしましょう。コショウは黒コショウでしっかり香りと辛味のアクセントを効かせるのもおすすめですよ。
────◆───◆────
次回18回目は、受験シーズンへ向けて、集中力を増したい人へ向けたのレシピを紹介します。お楽しみに！松丸先生のレシピ連載は毎週月曜日と金曜日の朝更新。
撮影／松丸奨
「給食の謎」著：松丸奨（幻冬舎新書）
「給食が教えてくれたこと」著：松丸奨（くもん出版）
『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』著：松丸奨（講談社）
share
ブックマーク
松丸 奨
1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第８回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント ＠matsumarurecipe
1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第８回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント ＠matsumarurecipe