管理栄養士・松丸奨先生の連載20回目　「発想力を高めたい人」へ向けたレシピ

【作り方】

①鶏むね肉１枚はひと口大に切り、塩・コショウ各少々をふってから、小麦粉大さじ２を全体にまぶす。もやし1/2袋はよく洗い、パプリカ1/2個とピーマン１個は乱切り、しめじ1/2パックは石づきを落として小房に分け、玉ねぎ1/2個はスライスにする。

②フライパンを強火で加熱し、サラダ油大さじ２を入れて、①の鶏むね肉としめじと玉ねぎを入れる。お肉は動かさずに、衣を固めるように焼いていく。

③②の鶏むね肉を裏返して、両面がきつね色になったら、①のもやし、ピーマン、パプリカを入れて１分炒める。Ａ（酒大さじ２、カレーパウダー小さじ２、塩・コショウ各少々）を入れて、全体に味がからんだら完成。

松丸先生のポイント！
野菜炒めにお酒を入れると、香り＆コクがアップ！　さらにパサつかずに仕上がります。お酒を入れたら強火で一気に炒めましょう。

今回、カレーパウダーは、味付きのものを使いました。簡単に美味しくカレー味にできるのでおすすめですよ。子ども用なら甘口、大人には辛口と辛さの調節ができるので、お好みのものを選んでみてくださいね。