「まごわやさしい」魔法のレシピ　子どもと作るカンタン豆腐料理

子どもが小さいと、おかずを一品作るだけでも精一杯。

バランスがよい食事を作りたいけど、とても料理まで手がまわらない。

あぁ、ラクに作れて、栄養価が高くて、子どももパクパク食べてくれる。そんな魔法のレシピがあったらいいのに……。

忙しくて、日々のごはん作りに頭を悩ませている皆さん、「まごわやさしい」素材で１品作れば、体に優しいエネルギーをいただけるのでおすすめです。

「まごわやさしい」とは、栄養バランスをよくするために、食事に取り入れたい素材の頭文字をとった造語です。その内容は、日本の伝統的な７つの食材。しかも、季節を問わず使いやすいものばかり。

「まごわやさしい」魔法のレシピ　全７回を読む

この７種の食材すべてを、週に一度でも使うことを意識すれば、食事のバランスがよくなり、体に優しいエネルギーをいただけるのです。

さらに、子どもに料理づくりのお手伝いしてもらうと、「まごわやさしい」素材を自然と好きになってくれます。「自分で作った喜び」が、料理もお手伝いも好きにさせてしまうのです。本連載では、レシピだけでなく、その秘密も伝授していきます。

第１回目は、「まめ」の中でも手軽に使える「豆腐」のレシピをご紹介。子どもが夢中になる「お手伝いポイント」も載せていますので、親子で一緒に楽しんでくださいね。

「あ〜！　毎日慌ただしくて、ゆっくりお料理している時間なんてない！」　

そう叫びたくなったとき、「まずは３秒待って、大きく深呼吸しましょう」と言いますが、ワンオペ育児で3秒なんて待てない！　そんな時は、発想の転換です。

「子どもを巻き込んでしまえばいい！」

子どもが生まれてから、仕事と子育てに追われてイライラしがちだった私は、娘が１歳の頃、ちょっとしたお手伝いをさせてみました。

それは、豆のさやむき。

余裕がない時の、あの地味な作業は、「めんどくさい」のひと言ですよね。一人遊びに飽きてじっと私の手元を見ていた娘に、「やってみる？」と、豆のさやのむき方を見せたところ、「やりたい！」と言って、娘はものすごい集中力で全部むいてくれたのです！

「１歳の能力、案外あなどれない……」

そう思った私は、その後は毎日、おままごと遊びをするノリで、娘と一緒に簡単なお料理をしました。

２歳の頃には、包丁も握っていました。「左は猫の手」と言いながら、最初は手を添えて、その後は下ごしらえして転がらないよう、切りやすくしたものを渡せば１人で切れました。

途中、お手伝いに興味がなくなった時期もありましたが、そんな時は無理に声をかけず、『手伝ってくれたら褒める』の繰り返しで、お手伝いを続けたのが功を奏しました！　

小学生の頃には、おいしいものを食べるのが何より好きな娘に育っていました。高学年になると揚げ物もケーキも、ほぼひとりで作れるように。

中学生になった今では、すっかり小さなシェフです。しかも、なかなかの腕前で、フランス料理やイタリア料理をコース仕立てで作ってくれるほどに（ありがたい……）。

とはいえ、最初から無理にお手伝いさせるのは難しいですよね。子どものやる気スイッチがO Nになり、「やってみたい！」という気持ちが出たタイミングで、「一緒にお料理してみる？」と誘ってみるのがポイントです。

今回ご紹介する「お豆腐の生チョコ風トリュフ」も、娘と一緒によく作ったおやつです。お砂場遊びが大好きだった娘は、当時、泥団子をびっくりするくらいまん丸に作っていました。そこで、「泥団子と同じだよ」と教えたところ、お豆腐を丸める作業も驚くほど上手にできたので、びっくりしました。

もちろん、子どもなので服やテーブルは汚します。それは気にせず、注意するのもグッと我慢。とにかく「できた！」という喜びを大切に、「上手〜！」と大げさなくらいに褒めていたら、娘も「お手伝いは楽しい」と思ってくれたようです。

小さなお子さんでもおいしく食べられるよう、ココアにきなこを混ぜた生チョコ風スイーツです。次々と子どもの手が伸びるくらいおいしいデザートですが、自然な甘味なので安心してたっぷり食べさせられます。

【お手伝いポイント】
石けんで手をよく洗ってから、お手伝いしてもらいましょう。
①    豆腐をつぶす作業は、子どもが確実に喜ぶ作業です。手に傷があったり、手についた泥汚れなどがとれないときは、ポリ袋の中でつぶせばOK。
②    トリュフの成形は、子どもが得意な作業です。集中してまん丸にするはず！

【作り方】
下準備：鍋に水を沸騰させ、豆腐を入れて3分ゆで、ザルにあげる。キッチンペーパーで包み、上から重しを乗せて、30分以上水切りをする。　
※30分以上水切りしても問題ありません。その場合は冷蔵庫に入れてください。

1.    ボウルにA（豆腐、ココア、きなこ、砂糖）を入れて手でつぶすようによく混ぜる。
2.    ボウルの半量を全て一口大に丸める。
3.    別のボウルにココアを入れ、２をまぶす。