「ハンバーグは玉ねぎなしでOK！」“見るだけ料理教室“主宰者が教える「料理のしんどさを軽減」する方法　

会社勤めをしていたころも、業務効率化を考えるのが好きだったと言う本多さん。料理の工程で省いたことの一つが、ハンバーグやミートボールを作るときの「玉ねぎのみじん切り」です。

「野菜のみじん切りには、『ぶんぶんチョッパー』というアイテムを使いますが、それすら面倒なときがあります。だったら、みじん切りにした玉ねぎを入れなくてもハンバーグやミートボールをおいしく作れたらいいと思って試してみたんです。

まずは、ビニール袋にパン粉と牛乳を入れてよくもんだら、挽き肉を加えてさらにもみます。その肉ダネを手頃な大きさに分けて成形して鍋に入れ、トマト缶を加えて一緒に煮込む。そうしたら、玉ねぎなしでも充分においしかったんですよ」（本多さん）

ビニール袋と鍋があればできるので、後片付けの手間も省けます。肉ダネは分割して丸める工程も省いて、丸ごと鍋に入れてしまってもいいそうです。

「おしゃれな鍋で煮込めば、そのままテーブルに出すこともできます。肉ダネの中にチーズを入れて、食べる前にナイフを入れたらチーズがトロリと出てくるような演出をしたら、お子さんたちも喜んでくれると思います。

これぞ、手間を省いた分、楽しさが加わった『ものは考えようレシピ』です（笑）」（本多さん）

材料から玉ねぎを省いた分、野菜が足りないと感じたときの対処法もあるそうです。

「そういうときは、“ちぎり野菜”を入れるといいですよ。ほうれん草やキャベツ、白菜、しめじなどを手でちぎったり裂いたりして、パーッと鍋に放り込めばOKです。これなら、包丁やまな板を使わずにすみますよね」（本多さん）

定番レシピが根強いハンバーグのような料理でも、作り方をひと工夫するだけで、ラクに楽しくオリジナルハンバーグができる。本多さんのアイデアには驚かされます。

「私はできるだけ、料理にしんどさを加えないようにしています。例えば、料理のしんどい工程の一つに、エビの下ごしらえがあります。一つひとつ殻をむくのは手間ひまがかかるけど、食卓に出したら、一口でパクッと食べられてしまう。そう考えると、殻をむきながら嫌になることもあります。

それなら、最初からむいてあるエビを買ったり、ちくわなど別の食材に置き換えたりしたほうがいいと思います」（本多さん）

料理のしんどさを軽減できれば、「がんばって作ったのに家族の反応が薄い」のように、家族に一方的に期待してがっかりしてしまうケースも避けられそうです。

「私は料理が苦手で、好きじゃないんです。料理上手な方の作ったものを見ると本当にすごいと感心しますが、『料理が得意じゃない派の代表』だからこそ、できることがあると思っています。

それから、私は『手間を省いてもこれだけおいしくできるよ』というレシピを考えて、人に伝えるのが好きなんです。先ほどのオリジナルハンバーグにしても、ナイフを入れて中からチーズがとろけ出たときに『わあ！』と喜んでもらえたら、それだけで『ふふん、どう？』と、うれしくなってしまいます」（本多さん）

「自分には無理だ」と気後れしてしまうようなレシピでなく、料理が苦手な人でも「やってみようかな」と思えるレシピや方法を提示してくれる。「料理が得意じゃない派の代表」の言葉は、優しく背中を押してくれます。

第３回は、本多さんが得意な「効率化」を活用した料理をやめる際の３ステップについて伺います。

取材・文／畑 菜穂子