『ムーミン谷の冬』の“おさびし山のかき氷”を作ろう

児童文学作家の小林深雪さんと、お菓子研究家の福田里香さんのかわいい本『児童文学キッチン　お菓子と味わう、おいしいブックガイド』から、読んで楽しい、作っておいしい、エッセー＆レシピを厳選してお届けします。

第９回目は、大人気の「ムーミン」シリーズから。福田里香さんから、心配顔のムーミンが愛おしいかき氷のレシピが届きました。
（「児童文学キッチン」のほかの記事を読む）

ムーミンママのジャム倉庫に昔からあこがれています。なぜなら、氷姫（こおりひめ）のせいで食べ物がなくなったひとたちの命を、ママのジャム倉庫が救ったからです。

みんなに配ったのは、もちろん冬眠しそびれたムーミントロール。

一番人気はいちごジャムで、不人気なのは、どろどろしたこけもものジャムでした。

北欧では、いろんなベリーをまぜたジャムがポピュラー。きっとママも作ったはず。

ジャムをゆるめに作ると、シロップに使えるので、峰（みね）の連なる険しいおさびし山が、大ふぶきでまっ白になったところを、かき氷にしました。

ところで、ムーミンの魅力って、心配顔や不審顔、困り顔。笑顔じゃないのがいいんです。（福田里香）

「世界じゅうが、どこかにいっちゃったよ。」

ふと、ムーミントロールが目を覚ましたら、自分がよく知っているはずだった世界が、ぜんぜん知らない世界に変わっています。

お日さまがいなくなって、ずっと深い夜。空はほとんどまっ黒で、海は氷の下。雪とオーロラと森と湖の幻想的な世界。
　
ムーミン谷は真冬で、みんなは冬眠中。パパもママも友だちもだれも起きてきません。外に出ると雪に足をとられて、いくども転びそうになります。せまってきた夜の闇とあたりのさびしさが、たまらなく怖くなってきます。

北欧では、夏はずっと明るい白夜が続き、冬はずっと夜のように暗いのです。フィンランドという北の国に育った作者のトーベ・ヤンソンならではの作品です。

春から冬までの、にぎやかな事件がいっぱいのムーミン谷ではないのです。静かなムーミン谷には、冬の生き物たちがいます。
　
冬の世界の住人たちは、みんな孤独なさびしがりやです。水あび小屋で出会ったおしゃまさんは言います。

「この世界には、夏や秋や春にはくらす場所をもたないものが、いろいろといるのよ。みんな、とっても内気で、すこしかわりものなの。ある種の夜のけものとか、ほかの人たちとはうまくつきあっていけない人とか、だれもそんなものがいるなんて、思いもしないいきものとかね。」

ムーミンはおっかなびっくり、いつもとはちがう冬の世界を体験し、冬の生き物たちと出会います。すると、知らなかった世界や生き物が、知っている世界や友だちに変わっていく。そうしたら、もう怖くないし、孤独でもなくなる。

ムーミンが泣くのをやめて、ふと空を見上げると、雪が綿毛（わたげ）よりもやわらかく、ふわりふわりと落ちてくる。雪が鼻先でやさしく溶ける。（これが冬か。そんなら、冬だってすきになれるぞ。）と思うシーンは感動的です。

そうやって自分が「世界」を「人」を迎え入れたとき、世界も人も「わたし」を受け入れてくれる。この本はそう教えてくれます。（小林深雪）

材料：ムーミンママの北欧ベリージャム（作りやすい分量　約380ml分）

冷凍ミックスベリー　300ｇ（１パック分）
レモン果汁　１／４個分
グラニュー糖　250ｇ
バニラビーンズ　３㎝

＊冷凍のミックスベリーの代わりに、いちご300ｇで作ることもできます。その際、いちごはへたを取り、４つに切り、砂糖と混ぜて、１時間置いてください。

作り方
１    ボウルに冷凍ミックスベリーとグラニュー糖、レモン果汁を入れ、木べらで軽く混ぜ合わせ、しっとりと水分が出るまで１時間置く。

２  １とナイフでさやを２つに切ったバニラビーンズをさやごと、ホウロウ鍋に入れ、強火にかける。軽く木べらで混ぜながら、沸騰してあくが浮いてきたら、スプーンでていねいに取り除く。

３   中火にして、焦げつかないように、木べらで鍋底のほうからゆっくり大きく混ぜながら、とろりとするまで５〜８分ほど煮詰める（写真参照）。

４   シロップとして使うので、少しゆるいかな、というところで、鍋を火からおろし、一度冷ましてみる。ゆるすぎる場合は、再度、煮詰める。

５  ４をスプーンですくって、用意した清潔なびんに詰める。粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて保存する。日持ちは２週間くらい。密封容器に入れて、冷凍庫で保存してもいい。

材料：心配顔のムーミンクッキー（身長８㎝のムーミントロール約20匹分）

ａ
粉糖　50ｇ
薄力粉　140ｇ
アーモンドプードル　50ｇ　
ベーキングパウダー　小さじ１／４

無塩バター　60ｇ　
卵　１／２個分
ストロー　１本

アイシング１／２
　粉糖　大さじ８
　牛乳　少々

下準備：型紙をダウンロードしてプリントし、ハサミで切りぬく。オーブンを180℃にあたためておく。器に卵を割り、よく溶きほぐし、使用する１／２量を取り分けておく。

作り方

１  ａを合わせて、ボウルにふるい入れる。

２    １㎝角のサイコロ状に切った冷たいバターを１に加え、手でつまむようにして混ぜ、ぱらぱらのそぼろ状にする。

３    ２に卵１／２個を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。次に手で軽くこねて、ひとつにまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で３時間休ませる（時間があればここまで前日に作り、１日ねかせるとよい）。

４    クッキングシートの上に３の半量をのせる。打ち粉（分量外）をしためん棒で、厚さ４㎜にのばす。

５    ４の生地に型紙をあて、ナイフで切り取る。

６    ５をクッキングシートごと持ち上げて、天板にのせる。竹串などで余分な生地を取り除く（写真参照）。

７  ６を180℃にあたためておいたオーブンで15〜25分焼く。

８   取り出したら金網にのせて冷ます。

９ 残りの半量も同様に焼く。余分な生地はまとめてのばし、やはり同様に焼く。最後に残った生地は手でひも状にのばし、ニョロニョロの姿に成形して焼くとよい。

10  アイシングを作る。器に粉糖を茶こしでふるい入れる。１滴ずつ牛乳を加え、とろりとするまでスプーンで練り混ぜる。

11　10をジッパー付きビニール袋に入れる。袋の底の角をハサミで２㎜切り、絞り出し袋にする（直径２㎜の口金をつけた絞り出し袋でもいい）。クッキーにムーミンの顔、眉、目、手足を描き、乾かす。

材料　（おさびし山のかき氷　約５人分）

氷　適量
ムーミンママの北欧ベリージャム　適量
練乳　適量
心配顔のムーミンクッキー　５枚

作り方

１　 氷をかき氷器でかく。よく冷やしておいた大きな器に、かいた氷を１／３まで入れ、上からムーミンママの北欧ベリージャムと練乳を適量まわしかける。

２　１の上に山盛りに氷をかき、スプーンで押さえて、峰が連なる険しいおさびし山のように形を整える。心配顔のムーミンのクッキーをそえ、みんなで取り分けていただきましょう。

トーベ・ヤンソン（1914～2001）は、フィンランドの作家で画家。ムーミンのイラストは、すべて作者の手によるものです。彫刻家と画家の両親のもとで育ち、パリなどの美術学校で学び、はじめは、デザインの仕事をしていたそうです。

ムーミンのお話の１冊目は『小さなトロールと大きな洪水』。『ムーミン谷の彗星』『たのしいムーミン一家』と続いていく「ムーミン」シリーズは、不思議でユーモラスで、そして、ちょっと怖いところが魅力です。

（編集協力／俵ゆり）