「彩りそばいなり」のレシピ
そばいなりに３色の具を加えることで、見た目も華やかで食べやすい１品に。 写真：越野美樹
【材料】２人分
そば 80g
油揚げ ２枚
きゅうり 1/4本
カニ風味かまぼこ ２本
卵 １個
酒 大さじ１
本みりん 大さじ２
醤油 大さじ２
塩 小さじ1/4
ごま油 大さじ１
【お手伝いポイント】
そばを油揚げで包み、具をのせてもらいましょう。
【作り方】
１. 油揚げは横半分に切る。
２. 鍋に水200ml（分量外）を沸かし、１を加える。５分ほどしたら酒、本みりん、醤油を加える。再沸騰したら弱火にしてフタをし、汁がなくなるまで煮る。
３. きゅうりは千切りにする。カニ風味かまぼこは手でさく。
４. ボウルに卵と塩を入れてよく混ぜる。
５. フライパンを強めの弱火に熱してごま油を入れ、温まったら４を入れる。フチが持ち上がったら裏返して焼く。
６. ５を皿にのせ、粗熱が冷めたら千切りにする。
７. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示通りにゆでてザルにあげる。冷水にさらしてザルにあげる。
そばをゆでたあとにすばやく冷水にさらすことで、歯切れのよいそばに仕上がります。暑い時期は氷を加えるといいでしょう。 写真：越野美樹
８. ２の粗熱が冷めたら４等分した７を入れ、３、６を盛る。
具にサーモンやゆでたエビなどを使うと、さらにごちそう感が増します。
「ビビンそば」のレシピ
暑い日に、さまざまな色の食材がそろうと食欲も増します。キムチの量は年齢によって加減して！ 写真：越野美樹
【材料】２人分
そば 200g
卵 １個
きゅうり 1/4本
ミニトマト １個
ゆでとうもろこし 1/4本
チャーシュー ２枚
キムチ 20g
いりごま 小さじ1/2
刻みのり 適量
めんつゆ 100ml
冷水 200ml
【お手伝いポイント】
ゆで卵をむき、具をのせるのを手伝ってもらいましょう。
【作り方】
１. 鍋に水100ml（分量外）と卵を入れて中火にかけ、フタをする。沸騰したら弱火で４分煮る。
２. 火を止めて５分蒸らす。冷水（分量外）につけて、殻をむく。半分に切る。
３. きゅうりはななめ切りにする。ミニトマトは半分に切る。ゆでとうもろこしは半分に切る。
４. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示通りにゆでてザルにあげる。冷水にさらしてザルにあげる。
５. どんぶりに２等分にしためんつゆと冷水、４、チャーシュー、２、３、キムチ、いりごま、刻みのりをのせる。
自分で盛りつけすると、苦手なものを含めて、子どもの食べたい気持ちが高まります。 写真：越野美樹
ゆで卵の代わりに、ポーチドエッグをのせても！
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