「せんべいチャーハン」のレシピ
砕いたせんべいを入れたチャーハン。カリカリのせんべいがモチモチの食感に変身します。 写真：越野美樹
【材料】１人分
醬油せんべい ２枚（20ｇ）
長ねぎ 10cm分
にんじん ３cm分
卵 １個
炊いたご飯 200ｇ
ごま油 大さじ１
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
醬油 小さじ１
※せんべいの塩気によって、醬油の量を調整してください。
【お手伝いポイント】
チャーハンを炒めるのを手伝ってもらいましょう。
【作り方】
１．食品用ポリ袋にせんべいを入れ、めん棒などでたたいて砕く。
２．長ねぎとにんじんはみじん切りにする。
３．ボウルに卵を割り入れ、よくほぐす。
４．フライパンを強火に熱してごま油を入れ２と塩、こしょうを入れて炒める。
５．しんなりしてきたら３をまわし入れ、炒める。
６．火が通ったら、炊いたご飯と１を入れて炒める。
今回は中華鍋を使っています。大きめのフライパンを使うと、パラッと仕上がります。 写真：越野美樹
７．鍋肌から醬油を加えて、全体になじむように炒める。
塩味、甘辛味など、いろいろなせんべいで試してみてください。いつもとは違うせんべいの食感が楽しめます。
「せんべいカツ」のレシピ
パン粉の代わりに、細かく砕いたせんべいを使ったカツ。薄切り肉を使っているので、フライパンの底から２cmほどの油で揚げられます。 写真：越野美樹
【材料】２人分
醬油せんべい ４枚（40ｇ）
豚肉（生姜焼き用ロース肉スライスなど） ２枚
卵 １個
薄力粉 20ｇ
揚げ油 適量
※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
【お手伝いポイント】
豚肉に衣をまぶすのを手伝ってもらいましょう。
【作り方】
１．食品用ポリ袋にせんべいを入れ、めん棒などでたたいて砕く。
２．ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
３．別のボウルに薄力粉と砕いたせんべいをそれぞれ入れる。
４．豚肉に薄力粉、２、せんべいの順にまぶす。
５．フライパンの底から２cmほど揚げ油を入れて170℃に熱し、４を入れて両面がきつね色になるまで揚げる。
一般的な揚げ物よりも少なめの油で揚げますが、油の処理が面倒なときは、大さじ２程度の油でフタをして揚げ焼きにしても！ パン粉よりも色づきやすいので、注意してください。 写真：越野美樹
６．一口大に切る。
せんべいの衣は焦げやすいので、身の厚い肉よりも薄切り肉やハムなどにまぶすのがオススメです。
せんべい料理を楽しもう
せんべいは、スープにクルトン代わりに浮かべたり、グラタンの上にのせて焼いたり、サラダにトッピングするなど、万能です。
せんべいを料理に使わないのは、もったいないです。
娘が作ったせんべいピザ。塩せんべいの上にケチャップとシュレッドチーズをのせてオーブンで軽く焼き、乾燥パセリをふっています。 写真：越野美樹
せんべいは、アイスクリームや生クリーム、あんこなどを添えたり、溶かしたチョコレートをかけたりと、スイーツにもアレンジ自在。
お子さんと一緒に、せんべいのアレンジ料理を楽しんでみませんか？
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越野 美樹
１歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook
１歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook