管理栄養士・松丸奨先生の連載25回目 「強い歯になりたい人」へ向けたレシピ
管理栄養士・松丸奨先生の「栄養チャージレシピ」 25回目 強い歯になりたい人へ「桜えびチヂミ」と「ごぼうとしらすの香ばしオイスター」
2024.12.23
管理栄養士・栄養教諭:松丸 奨
副菜：ごぼうとしらすの香ばしオイスター
「ちりめんじゃこやしらすは、歯の材料となるカルシウムが豊富。さらにごぼうやにんじんの嚙み応えのある食感は、歯を鍛えてくれます。歯を健康にしたい人は、よく嚙んで食べるようにしましょう。
また、ごぼうには食物繊維がたっぷり！ 整腸作用のある不溶性食物繊維のリグニンや、ヘミセルロースのほか、便通を促す水溶性食物繊維のイヌリンが含まれています。お腹をすっきりさせたいときにもおすすめのレシピですよ」（松丸先生）
【材料：２人分】
・ごぼう 1/2本
・にんじん 1/3本
・ちりめんじゃこ 大さじ３
・しらす 大さじ２
・ごま油 大さじ１
・万能ねぎ 適量
Ａ
・酒、オイスターソース 各大さじ１
・和風だしの素 ひとつまみ
【作り方】
①ごぼう1/2本とにんじん1/3本は千切りにする。万能ねぎ適量は刻んでおく。
②フライパンを強火で加熱してからごま油大さじ１を入れ、①のごぼうとにんじんを３分ほど炒める。ちりめんじゃこ大さじ３を入れて30秒ほど炒めてから、Ａ（酒・オイスターソース各大さじ１、和風だしの素ひとつまみ）を入れ、さらによく炒める。皿に盛り、しらす大さじ２と①の万能ねぎをちらしたら完成。
松丸先生のポイント！
しらすやちりめんじゃこは塩分があるので、味付けは薄味を意識しましょう。ごぼうとにんじんの固さが気になる場合は、強火でしっかり炒めると食べやすくなりますよ。
────◆───◆────
次回26回目は、骨を強くしたい人へ向けた混ぜごはん＆デザートレシピをご紹介します。お楽しみに！松丸先生のレシピ連載は毎週月曜日と金曜日の朝更新。
撮影／松丸奨
「給食の謎」著：松丸奨（幻冬舎新書）
「給食が教えてくれたこと」著：松丸奨（くもん出版）
『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』著：松丸奨（講談社）
share
ブックマーク
松丸 奨
1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第８回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント ＠matsumarurecipe
1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第８回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント ＠matsumarurecipe