管理栄養士・松丸奨先生の連載12回目　「運動をする人」へ向けたレシピ

ビビンバだけではお肉が足りない！　もっとお肉が食べたい！　というときに合うのがこのレシピです。

「ほうれん草の鉄分に、鶏肉のたんぱく質、マーマレードのビタミンなどは貧血予防になります。運動後にぜひ食べてもらいたい料理です。

また、マーマレードの柑橘の皮の白い部分には、血管の健康に作用するビタミンＰが含まれています。さらに皮膚や粘膜の健康に効果的なカロテンやフラボノイドも。鶏肉のたんぱく質は、筋肉・髪の毛・皮膚など、体を作る材料となる栄養素。よく運動する人は、積極的に摂っていきましょう」（松丸先生）

①ボウルに鶏もも肉唐揚げ用切り身８個とＡ（マーマレードジャム大さじ１、酒・みりん・しょうゆ各大さじ１、おろしにんにく〔チューブタイプのもの〕３cm分、塩・コショウ　各少々）を入れて、もみ込む。

②鉄板にクッキングシートを敷いて、①の鶏もも肉をおく。180℃に余熱したオーブンで15分焼いたら完成。皿に盛り、茹で卵やトマト、パプリカを添える。お好みでパセリのみじん切りをトッピングする。

松丸先生のポイント！
全部混ぜて焼くだけの簡単時短レシピです。マーマレードの酸味と苦み、そこにほかの調味料の香りや塩気のバランスが加わり、鶏肉をおいしく仕上げてくれます。
お弁当のおかずにもおすすめですよ！

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次回13回目は、筋肉をつけたい人へ向けたレシピを紹介します。お楽しみに！

撮影／松丸奨

松丸先生のレシピ連載は毎週月曜日と金曜日の朝7:55更新。