〔子育て・みそ汁レシピ30〕水菜とかまぼこの京風みそ汁（毎日公開：30杯目）
冷蔵庫に余りがちな水菜とかまぼこ救済レシピ！
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2021.08.05
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撮影：森﨑一寿美
夏麺レシピ30品を毎日公開中！
９杯目は手でほぐして作る、ボリュームたっぷりの「サラダチキンとくずし豆腐の冷やしうどん」です。
サラダチキンとくずし豆腐の冷やしうどん 〔調理時間10分〕
【材料】２人分
・冷凍うどん ２玉
・サラダチキン ２パック（約230ｇ）
・木綿豆腐 １丁
・めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ４
・万能ねぎの小口切り 適量
・ザーサイのみじん切り（辛みのないもの） 適量
【作り方】
①サラダチキンを手で一口大にほぐす。 撮影：森﨑一寿美
②豆腐は水切りをして、手で一口大にくずす。 撮影：森﨑一寿美
③冷凍うどんは袋の記載通りに電子レンジで加熱する。 撮影：森﨑一寿美
④うどんを流水で冷やし、水気を切る。器にうどんを盛り付け、サラダチキンと豆腐をのせ、めんつゆをかける。最後に万能ねぎ、ザーサイをトッピングする。 撮影：森﨑一寿美
【完成】
大人用には食べるラー油のちょい足しがおすすめです。 撮影：森﨑一寿美
豆腐は手を使ってほぐすと簡単なうえ、断面にたれがよく染み込みます。
お好みで白ごまをたっぷりと振っても、おいしいですよ。
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濱田 恵理
料理研究家・ライター・フードスタイリスト。出版社での女性誌編集部や編集プロダクションでの勤務を経て独立。その後はさまざまな雑誌や書籍、...