撮影：森﨑一寿美
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８杯目は豚肉の旨みと梅干の酸味が効いた、「冷やし梅豚うどん」。
梅干しは程よい酸味程度。子どもにも酸っぱすぎず、さっぱり食べられます。
冷やし梅豚うどん 〔調理時間15分〕
【材料】２人分
・冷凍うどん ２玉
・豚バラ肉 160ｇ
・梅干し（大） ２個
・青じそ ４枚
・めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ６
・水 600ml
【作り方】
①梅干しは種を取り除き、包丁で叩く。青じそは千切りに、豚肉は一口大に切る。 撮影：森﨑一寿美
②耐熱容器に半量の梅干し、豚肉とめんつゆ、水を入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで５分ほど加熱して粗熱をとる。しっかり冷やしたい場合は冷蔵庫でよく冷やす。 撮影：森﨑一寿美
③冷凍うどんは袋の記載通りに電子レンジで加熱する。 撮影：森﨑一寿美
④うどんを流水で冷やし、水気を切る。器にうどんを盛り付け、②をかけ、青じそと残り半量の梅干しをのせる。 撮影：森﨑一寿美
【完成】
お好みでとろろ昆布をのせると、旨みがさらに加わります。 撮影：森﨑一寿美
温かくてもおいしいですが、夏は冷ましてから召し上がれ。
しっかり冷やしたい場合は冷蔵庫へ。ただし、冷やすと豚肉の白い脂が浮いてくるので、盛り付けるときにスプーンなどで取り除きましょう。
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濱田 恵理
料理研究家・食育インストラクター・ライター・フードスタイリスト。出版社での女性誌編集部や編集プロダクションでの勤務を経て独立。その後はさまざまな雑誌や書籍、ウェブ媒体の編集・ライティングに携わる。ジャンルは主に食やインテリア、マネー、防災などの暮らしまわりやインタビューなど。料理＆スタイリングを担当することも多い。料理、デパ地下やスーパーのパトロール、お取り寄せ、喫茶店巡りが好き。得意なのは“簡単で美味しい家庭料理”。
料理研究家・食育インストラクター・ライター・フードスタイリスト。出版社での女性誌編集部や編集プロダクションでの勤務を経て独立。その後はさまざまな雑誌や書籍、ウェブ媒体の編集・ライティングに携わる。ジャンルは主に食やインテリア、マネー、防災などの暮らしまわりやインタビューなど。料理＆スタイリングを担当することも多い。料理、デパ地下やスーパーのパトロール、お取り寄せ、喫茶店巡りが好き。得意なのは“簡単で美味しい家庭料理”。