フライパンで簡単時短トマトパスタにアレンジ！　定番おかず『鶏肉ときのこのトマト煮』でレパートリー増

２児のママでフードコーディネーター・松岡明理さんの「らくうまレシピ」

2024.01.12

フードコーディネーター:松岡明理

年末年始の作り置きにぴったり！　時間が経ってもおいしさが長持ちする定番の作り置きおかずと、その作り置きおかずを使ったアレンジレシピをご紹介します。教えてくださったのは、２児のママでフードコーディネーターの松岡明理さん。

今回の作り置きおかずは、

『鶏肉ときのこのトマト煮』

これを、フライパンで簡単「トマトパスタ」にアレンジ！

忙しい日々を乗り切るために、ぜひ作り置き＆アレンジレシピをご活用ください！

鶏肉ときのこのトマト煮

【材料（作りやすい分量）】
鶏もも肉…１枚
薄力粉…少々
しめじ、エリンギ…各１パック
にんにくの薄切り…１かけ分
酒…大さじ１
オリーブオイル…大さじ２
塩、こしょう…各少々

Ａ
トマト缶…１缶（400ｇ）
トマトケチャップ…大さじ２
みそ…大さじ１

作り方

１　鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう少々をふって、薄力粉を薄くまぶす。しめじは石づきを取って小房に分け、エリンギは縦半分に切って薄切りにする。

２　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら鶏肉を加えて全体に焼き色をつける。しめじとエリンギも加えて炒め、酒を加える。

３　２にＡを加え、ふたをして弱火で10分ほど煮込む。