今泉 忠明
動物学者 日本動物科学研究所 所長
1944年生まれ。ほ乳動物学者。東京水産大学卒業後、国立科学博物館でほ乳類の分類を学ぶ。現在、静岡県伊東市にある「ねこの博物館」館長。『ざんねんないきもの事典』（高橋書店）をはじめ、著書、監修書多数。『MOVEまぼろしの生きもの』『MOVEはじめてのずかん みぢかないきもの』『MOVE危険生物 超クイズ図鑑』監修など。
だんだん日差しも強くなり、蒸し暑い日が続き食欲減退する季節！ とはいえ、成長期の子ども達にきちんと高たんぱく質なごはんを食べさせたい！ ということで、２児のママでフードコーディネーター・松岡明理さんの「らくうまレシピ」のテーマは、
『さっぱり麺レシピ』
鍋ひとつで洗い物もすくない鶏肉を使ったラーメンレシピをご紹介します。ラーメンと鶏肉を同じお鍋で作るので、鶏肉のうまみが麺に染み込む上に、洗い物は少なくてすむという一石二鳥のレシピです。是非作ってみてくださいね。
『さっぱり麺レシピ』
鍋ひとつで洗い物もすくない鶏肉を使ったラーメンレシピをご紹介します。ラーメンと鶏肉を同じお鍋で作るので、鶏肉のうまみが麺に染み込む上に、洗い物は少なくてすむという一石二鳥のレシピです。是非作ってみてくださいね。
中華麺で作る！ 鶏のうま塩ラーメン
あっさり冷たいスープでツルツル進みます♪
【材料（２人分）】
中華麺…２玉
鶏もも肉…１枚
みょうが…１個
小ねぎ…１本
ゆで卵…１個
Ａ
鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ１
ごま油…大さじ１
塩…小さじ１
水…500ml
ラー油…適宜
作り方
作り方
１ 耐熱ボウルにＡを入れ、ラップをかけて電子レンジ（600Ｗ）で３分ほど加熱する。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
２ 鶏肉は１cm幅に切る。みょうがはせん切り、小ねぎは小口切りにする。
３ 鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて２分ほどゆでる。続けて中華麺を加えて表示時間どおりにゆでる。鶏肉ごとざるにあげ、冷水でしめて水けをしっかりきる。
４ 中華麺を器に盛り、鶏肉をのせる。２のみょうが、小ねぎと半分に切ったゆで卵ものせ、１を注いで、好みでラー油をかける。
１ 耐熱ボウルにＡを入れ、ラップをかけて電子レンジ（600Ｗ）で３分ほど加熱する。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
２ 鶏肉は１cm幅に切る。みょうがはせん切り、小ねぎは小口切りにする。
３ 鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて２分ほどゆでる。続けて中華麺を加えて表示時間どおりにゆでる。鶏肉ごとざるにあげ、冷水でしめて水けをしっかりきる。
４ 中華麺を器に盛り、鶏肉をのせる。２のみょうが、小ねぎと半分に切ったゆで卵ものせ、１を注いで、好みでラー油をかける。
らくうまレシピを、他にもたくさん公開中！
ぜひ、作ってみてください⭐
ぜひ、作ってみてください⭐
レシピ・製作・スタイリング／松岡明理 撮影／大坪尚人（講談社写真部） 取材／内田いつ子
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松岡 明理
２児の母。幼少期から祖母、母と一緒に毎日の食事作りをして、料理好きに。調理師専門学校卒業後、飲食店で務めたのち、フードコーディネーターとして雑誌等でレシピを提供。 自宅では日々の食卓を明るく彩る料理教室、子ども向けの簡単で楽しく作れるおかず&スイーツの料理教室を行う。
２児の母。幼少期から祖母、母と一緒に毎日の食事作りをして、料理好きに。調理師専門学校卒業後、飲食店で務めたのち、フードコーディネーターとして雑誌等でレシピを提供。 自宅では日々の食卓を明るく彩る料理教室、子ども向けの簡単で楽しく作れるおかず&スイーツの料理教室を行う。