
管理栄養士・松丸奨先生の連載22回目 「よい夢を見たい人」へ向けたレシピ
管理栄養士・松丸奨先生の「栄養チャージレシピ」 22回目 よい夢を見たい人へ「インペリアルソースフィッシュ」と「キムタクごはん」
2024.12.13
管理栄養士・栄養教諭:松丸 奨
主菜:インペリアルソースフィッシュ
【材料:2人分】
・白身魚切り身 4枚 (今回はカラスカレイを使用)
・片栗粉、小麦粉 各大さじ1
・サラダ油 大さじ3
・塩、コショウ 各少量
・刻みパセリ 適量
・ケチャップ、マヨネーズ 各大さじ2
・セロリ 1/3本(20すり分)
【作り方】
①白身魚切り身4枚に塩・コショウ各少々で下味をしてから、片栗粉→小麦粉各大さじ1の順にまぶしていく。セロリ1/3本はすじを取っておく。
②フライパンを強火で加熱してからサラダ油大さじ3を入れて、①の白身魚の両面がきつね色になるまで焼く。
③②の火を止めてから、フライパンの空いている所にケチャップ・マヨネーズ各大さじ2を入れ、上からセロリをすりおろす(20すり分)。白身魚にソースを絡めたら完成。
松丸先生のポイント!
片栗粉と小麦粉のダブル衣にすることで、白身魚の身崩れを防ぎ、旨みを閉じ込めました。
セロリは味の強いケチャップとマヨネーズと合わせることで、特徴のある香りをバランスよく引き立たせました。たんぱくな白身魚とも相性抜群ですよ!