管理栄養士・松丸奨先生の連載7回目「カロリーが気になる人」へ向けたレシピ

管理栄養士・松丸奨先生の「栄養チャージレシピ」 7回目 カロリーが気になる人へ「高野豆腐のミートパスタ」&「おろし汁」

管理栄養士・栄養教諭:松丸 奨

副菜:おろし汁

すべての画像を見る(全14枚)

「おろし汁」とは、おろした大根と玉ねぎをたっぷり入れた和風スープです。

「食欲のないときは、お腹の調子が関係していることがあります。そんなときは大根おろしがおすすめです。

大根おろしは、おなかの調子を整えるのに効果的。さらに、加熱することで甘みが出て食べやすくなります。

また、スープで体を温めると、次第に食欲もわいてくることも。朝晩の寒さに体がまだ追い付いていないときなどに、作ってみてくださいね」
(松丸先生)

【材料:2人分】
・大根 5cm
・玉ねぎ 1/4個
・にんじん 1/4本
・長ねぎ 5cm
・水 800ml


・しょうゆ  大さじ2
・酒  大さじ1
・和風だし  小さじ2

【作り方】

①鍋の上におろし金を置いて、大根5cmと玉ねぎ1/4個を直接すりおろす。にんじん1/4本はせん切り、長ねぎ5cmは薄い斜め切りにしておく。

②水800mlと①のにんじん、A(しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、和風だし小さじ2)を入れ、ひと煮立ちさせる。

③①の長ねぎを入れてから器に盛り、お好みで万能ねぎの小口切りをちらす。

松丸先生のポイント!
大根おろしは、加熱しないほうがビタミンCの損失が少ないので、仕上げに追加おろしをしてみても。
また、お好みの食材を追加して、具だくさんスープにするのもおすすめですよ。

────◆───◆────

次回8回目は、肌の健康に役立つ、あの食材を使ったレシピを紹介します。お楽しみに!

松丸先生のレシピ連載は毎週月曜日と金曜日の朝7:55更新。

「給食の謎」著:松丸奨(幻冬舎新書)
「給食が教えてくれたこと」著:松丸奨(くもん出版)
『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』著:松丸奨(講談社)
この記事の画像をもっと見る(全14枚)
42 件
まつまる すすむ

松丸 奨

Susumu Matsumaru
管理栄養士・栄養教諭

1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第8回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント @matsumarurecipe

  • x
  • Instagram

1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第8回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント @matsumarurecipe