管理栄養士・松丸奨先生の連載10回目 「目を使いすぎた人」へ向けたレシピ
管理栄養士・松丸奨先生の「栄養チャージレシピ」 10回目 目を使いすぎた人へ「かぼちゃの白ごまあずま」＆「ごぼうチップス」
2024.11.01
管理栄養士・栄養教諭:松丸 奨
副菜：ごぼうチップス
【材料：２人分 】
・ごぼう、にんじん 各1/2本
・冷凍フライドポテト ２つかみ（約140ｇ）
・小麦粉 大さじ３
・サラダ油 大さじ５
・塩、コショウ 各少々
【作り方】
①ごぼう1/2本は、半分をピーラーで薄くスライスし、半分を斜めスライスにする。にんじん1/2本は、太めの千切りにする。
②①に小麦粉大さじ３をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ５を入れて強火で加熱し、ごぼうとにんじんを２分ほど炒める。次に冷凍フライドポテト２つかみ（約140ｇ）を入れ、ポテトに火が通りカリッとするまで５分ほど炒める。
③キッチンペーパーで余分な油を吸い取り、塩・コショウ各少々で味付けをして完成。
松丸先生のポイント！
フライドポテトの甘みが加わり、ごぼうがとっても食べやすくなります。味付けはシンプルに塩・コショウで十分ですよ！
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次回は、みんな大好き！ ツナ缶を使った「シーフードツナ缶パスタ」です。
お楽しみに！
松丸先生のレシピ連載は毎週月曜日と金曜日の朝7:55更新。
撮影／松丸奨
「給食の謎」著：松丸奨（幻冬舎新書）
「給食が教えてくれたこと」著：松丸奨（くもん出版）
『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』著：松丸奨（講談社）
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松丸 奨
1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第８回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント ＠matsumarurecipe
1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第８回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント ＠matsumarurecipe