管理栄養士・松丸奨先生の連載29回目「忍耐力をつけたい人」へ向けたレシピ

【作り方】

①鶏むね肉１～２枚は包丁でひと口大よりやや大きめサイズに切り分けてからＡ（酒・みりん各大さじ１、めんつゆ大さじ２〔２倍濃縮タイプ〕、おろしにんにく・しょうが〔チューブタイプのもの〕各３cm、かつお節１パック）と一緒にボウルに入れ、50回ほどもみこんでから、片栗粉大さじ６（足りなければ足す）をまぶしておく。

②フライパンに底から１cmほどの高さになるまでサラダ油適量を入れる。火をつけ、180℃に加熱して、①の鶏むね肉を入れて５分ほど揚げる。

③②がきつね色になったら取り出し、油を切って皿に盛る。かつお節１パックをかけたら完成。

松丸先生のポイント！
カリカリの唐揚げを作りたいときは、片栗粉だけを使いましょう。油は少量で大丈夫です。揚げている途中で少しフライパンを傾けたりするとうまく揚げられますよ。