【動画付き】お花見・行楽弁当はコレ！　子どもが喜ぶ「水玉ロールサンド」と「カラフル肉巻き」簡単レシピ

赤・黄・緑の３色のカラフルなピーマン肉巻きと、旬のキャベツを使った肉巻きの２種類をご紹介。甘辛いタレが絡み、野菜嫌いのお子さんでもおいしく食べられます。

①ピーマン１個、黄パプリカ1/2個、赤パプリカ1/2個は細切りにする。キャベツ４枚は芯を切り、葉の部分のみ耐熱容器に入れてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで５分加熱する。水に取り、水分をしっかり絞る。

②バットなどに薄力粉適量を薄く均一に広げ、豚ロース薄切り肉２枚を少しだけ重ねるように並べて塩・コショウ少々をする。その上に①のキャベツを1/4ずつ乗せて巻いていく。これを４本作る。

③次に同じように薄力粉を薄く均一に広げてから、豚ロース薄切り肉２枚を少しだけ重ねるように並べて塩・コショウ少々をする。その上に①のピーマンと赤・黄パプリカを乗せて巻いていく。これを４本作る。

【ポイント】
薄力粉をふるうことで肉がはがれにくくなり、タレが絡みやすくなります。

④フライパンにサラダ油適量を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べて焼く。転がしながら全体に焼き色をつけ、ふたをして３分蒸し焼きにする。

⑤余分な脂をキッチンペーパーなどで軽くふき取り、醬油・みりん・酒各大さじ１、砂糖大さじ1/2を加えて、弱火で転がしながらタレを絡める。皿に取り、断面を見せるように切ってお弁当箱に詰める。

【ポイント】
少し冷ましてから切ると、断面がきれいに切れますよ。

【動画で詳しくカラフル肉巻きの作り方を紹介】

写真・動画を見ながら、さっそく挑戦してみましょう！

サンドイッチはラップサンドのようにして両サイドにリボンを結んで仕上げてもかわいいですよ。

お花に負けないぐらいカラフルなお弁当と一緒に、楽しい時間を過ごしてくださいね。

撮影／すずゆき

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