「あずき抹茶蒸しパン」のレシピ
軽やかな食べ応えの、蒸して作るおやつ。混ぜて蒸すだけなので、思ったよりも簡単に作れます。 写真：越野美樹
【材料】６個分
粒あん 50g＜作り方は記事冒頭の「あずきの炊き方」を参照＞
A 薄力粉 115g
A 抹茶 ５g
A ベーキングパウダー 小さじ１
B 豆乳もしくは牛乳 70g
B 菜種油 30g
B メープルシロップ 40g
B 塩 ひとつまみ
【お手伝いポイント】
蒸しパンの生地を混ぜるを手伝ってもらいましょう。
【作り方】
下準備：蒸し器にたっぷりの水を入れて沸騰させておく。
１. ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜる。
２. 別のボウルにBを入れて泡立て器でよく混ぜる。
３. １に２を入れて泡立て器で軽く混ぜ、粒あんを加えてゴムベラなどでダマがなくなるまで混ぜる。
４. 耐熱容器にベーキングカップを入れ、３を４等分に分けて流し入れる。
５. 蒸し器に入れてフタをし、15分蒸す。
蒸し器がない場合は、鍋やフライパンにお茶碗やココット皿などを逆さにおき、その上にお皿をおいて、ふきんで包んだフタをのせれば代用できます。 写真：越野美樹
６. 蒸し上がったら、３分ほどそのままおいてから取り出し、ケーキクーラーなどの上にのせて粗熱をとる。
蒸している間はフタを開けない、蒸し終わったあとはしばらくおいてからフタを開ける、という２つのコツを守るとふっくら仕上がります。
あずきを食べよう
あずきは昔から定期的に食べられてきた素材です。
ビタミンC以外のすべての栄養成分が含まれる完全栄養食なので、あずきを食べる習慣を子どもに伝えないのは、もったいないです。
娘が中学生のときに作った、あんこを真ん中にはさんだケーキ。あんこが大好きだった、私の母の誕生日に作ったものです。 写真：越野美樹
あんこは和菓子だけでなく、洋菓子にもよく合い、いろいろなお菓子に使える万能素材です。
あずきのアレンジ料理を作り、お子さんと一緒に食べてみませんか？
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越野 美樹
１歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook
１歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook