「ところ天中華サラダ」のレシピ
ひと皿でタンパク質も野菜もとれる、一品完結サラダ。さっぱりしているので、無限に食べられます。 写真：越野美樹
【材料】２人分
ところ天 160g
紫玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1/2本
カニ風味かまぼこ ２本
卵 １個
塩 ひとつまみ
お好みの油 大さじ１
A ごま油 大さじ１
A 米酢 大さじ１
A 醤油 大さじ１
A 塩 ひとつまみ
【お手伝いポイント】
カニ風味かまぼこをさいて、具をのせるのを手伝ってもらいましょう。
【作り方】
１. ところ天はさっと洗ってザルにあげ、水気を切っておく。
２. 紫玉ねぎは繊維に沿って薄切り、きゅうりは千切りにする。カニ風味かまぼこは手でさく。
カニ風味かまぼこをさく作業は、好きな子どもが多いはず。どんなお手伝いを「やってみたい」のか、子どもの気持ちを優先させてあげるのがコツ。 写真：越野美樹
３. ボウルにAを入れてよく混ぜる。
４. 別のボウルに卵と塩を入れてよく溶きほぐす。
５. フライパンを弱めの中火に熱してお好みの油を入れ、４を広げ入れる。
６. 端が持ち上がったら裏返し、さっと焼く。お皿にとり、粗熱をとる。
７. ６を千切りにする。
８. 器に１、２、７をのせ、３をかける。
玉ねぎの辛味が苦手なお子さんは、３の工程で紫玉ねぎを加え、あらかじめタレに漬けておくと食べやすくなります。具材には、千切りのハムやにんじんを加えても！
ところ天を取り入れよう
ところ天には水分がたくさん含まれていて、暑い日に体をほどよく冷ましてくれます。
ところ天は酢醤油でシンプルにいただくのも美味しいものですが、味に特徴がないので、どんなお料理にもアレンジしやすい素材です。
娘が作った、ところ天風寒天ゼリー。粉寒天で固めたゼリーをスプーンで砕いて、酢醤油でいただきました。形は違うけど、ところ天と同じ味が楽しめます。 写真：越野美樹
粉寒天５gを水500mlに溶かし、沸騰させてから３分ほど煮て冷ますと、味なしの寒天ゼリーが作れます。
家でも、簡単にところ天風のゼリーを楽しめますよ。
ところ天のアレンジ料理を、お子さんと一緒に料理してみませんか？
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越野 美樹
１歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook
１歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook