【かまぼこ料理】「MOTTAINAI」 台所から未来の子どもを支えるごはん 

もったいない・つづけられる・伝統食! #13【かまぼこ】「かまぼこアレンジ」

ライター・料理家:越野 美樹

「かまぼこピンチョス」のレシピ

火を使わずに簡単に作れるおもてなし料理。年末年始のホームパーティーや持ち寄り会などにも重宝しますよ。 写真:越野美樹

【材料】2人分
かまぼこ 3cm(6切れ分)
きゅうり 1cm分
柿 1/8個
モッツァレラチーズ 30g
ミニトマト 2個
スモークサーモン 2枚
オリーブの実 2粒

〈ピック用〉
つまようじ 6本
マスキングテープ 18cm(1本3cm分)

【お手伝いポイント】
かまぼこと具をつまようじに刺すのを手伝ってもらいましょう。

【作り方】
1.かまぼこは1cmの厚さに切ってから、半分に切る。

2.きゅうりと柿は半分に切る。モッツァレラチーズはひと口大に切る。

3.つまようじの一番上の部分にマスキングテープをつける。

つまようじの上部にマスキングテープを貼り、旗に見立てます。ピンチョスを彩ってくれる楽しい飾りに。 写真:越野美樹

4.  3にかまぼこ、ミニトマト、きゅうり、柿、モッツァレラチーズ、スモークサーモン、オリーブの実を好きな組み合わせで刺す。

うずらの卵や生ハム、ブロッコリー、ゆでエビなど、お好みの具で作ってみてください。

「かまぼこのアボカドチーズフリット」のレシピ

炭酸水で膨らませた衣は、中はフワフワ、外はカリッとして、噛み応えのあるかまぼこの食感とよく合います。 写真:越野美樹

【材料】2人分
かまぼこ 8cm(4個分)
アボカド 1/4個
スライスチーズ 1枚
薄力粉 50g
炭酸水 70ml
お好みの揚げ油 適量

【お手伝いポイント】
具をはさんで衣をつけるのを伝ってもらいましょう。

【作り方】
1.かまぼこは2cm厚さに切り、真ん中に切れ目を入れる。

2.アボカドとスライスチーズは4等分に切る。

3. 1に2をはさむ。

4. ボウルに薄力粉と炭酸水を入れて泡立て器で混ぜ、3にまぶす。

5. 揚げ鍋にお好みの揚げ油を入れて180℃に熱し、衣が膨らむまで揚げる。

中まで火を入れる必要はないので、フライパンの底から2cmほどの油があれば十分です。 写真:越野美樹

お好みでカレー粉をふっても美味しいですよ。

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