管理栄養士・松丸奨先生の連載14回目　「髪を美しくしたい人」へ向けたレシピ

【作り方】

①蒸し大豆１袋（150ｇ入り）をみじん切りにする。

②ボウルに①と合いびき肉200ｇ、卵１個、酒、オリーブオイル各大さじ１、砂糖、鶏ガラスープの素各小さじ１、おろししょうが、おろしにんにく〔チューブタイプのもの〕各３cm、パン粉大さじ３、小麦粉大さじ１を入れて、揉むように２分間混ぜる。しっかり混ざったら、丸く成形する（※パン粉と小麦粉は固さ調整とつなぎ用なのでなくてもOK）。

③鉄板にクッキングシートをしき、②をのせたら180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。焼けたら肉汁大さじ３を集め、Ａ（ケチャップ・中濃ソース各大さじ３）と混ぜて特製ソースを作る。皿に盛り、お好みでレタス、トマトを添えて特製ソースをかけ、パセリのみじん切り適量をトッピングしたら完成。

松丸先生のポイント！
豆だけでハンバーグを作ろうとすると、パサつきや豆臭さが出てしまうので、「豆を多めに入れてあるハンバーグ」というイメージで作りました。
オリーブオイルや酒でパサつきを防止し、砂糖で保水性を持たせ、しっとりとした口当たりに。お弁当のおかずにもおすすめですよ。