「朝ドラ」に取材協力！　話題の管理栄養士　松丸奨先生の新連載がスタート！

「ちぐさ和え」は、にんじん、小松菜、油揚げなど多種類の食材を和えて作る料理。給食ではおなじみのメニューです。

ちなみに、ちぐさ和えの「ちぐさ」とは、千草色の略称で、薄い浅葱色のことをいいます。
「アーモンドしょうが焼きだけでは野菜が足りないので、ちぐさ和えを組み合わせるとバランスのよい一食になりますよ」（松丸先生）

【作り方】

①小松菜1/2束は３cm幅に、油揚げ１枚とにんじん1/4本は千切りにする。

②フライパンを強火で加熱し、にんじんと油揚げと小松菜の茎を炒める。１～２分経ったら、小松菜の葉を入れて、しんなりするまでさらに炒める。

③Ａの調味料（みりん大さじ１、しょうゆ・砂糖・酢各小さじ１、和風だしの素小さじ1/2）を入れて、30秒ほど炒めたら完成。

松丸先生のポイント！
野菜のビタミン＋油揚げで植物性たんぱく質が摂れる一品。
材料を電子レンジで加熱して調味料と和えても作れますが、炒めるとしんなり仕上がるので、野菜が苦手な人でも食べやすくなりますよ。