2021.08.06

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毎日公開！〔夏麺レシピ30〕10杯目　冷やしジャージャーうどん

肉みそ×とろ～り温泉卵の冷やしうどん　手間度★★★　調理時間25分

料理研究家・ライター:濱田 恵理

撮影：森﨑一寿美

夏麺レシピ30品を毎日公開中！
10杯目はジャージャー麺をアレンジした、「冷やしジャージャーうどん」。
豆板醤は入れず、オイスターソースでコクを出して、子どもが好きな甘みのある肉みそに仕上げました。

冷やしジャージャーうどん　〔調理時間25分〕

【材料】２人分
・冷凍うどん　２玉
・豚ひき肉　160ｇ
・温泉卵　２個
・きゅうり　１本　
・長ねぎ　20㎝分
・チューブしょうが、チューブにんにく　各４㎝ほど
・ごま油　大さじ１
水溶き片栗粉　適量
（A）
・酒、砂糖　各大さじ２
・甜麺醤　大さじ１（みそでも可）
・オイスターソース　大さじ　１
・鶏ガラスープの素　小さじ１
・水　大さじ４

【作り方】

①きゅうりは４～５㎝長さの千切りに、長ねぎはみじん切りにする。　　撮影：森﨑一寿美
②フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを炒めて香りが出たら、豚ひき肉を入れて炒め、ひき肉の色が変わったら、長ねぎを加えて炒める。Aの調味料を加え、よく炒めてから、水溶き片栗粉でとろみをつけ、粗熱をとったら、冷蔵庫で冷やす。　　撮影：森﨑一寿美
③冷凍うどんは袋の記載通りに電子レンジで加熱する。　　撮影：森﨑一寿美
④うどんを流水で冷やし、水気を切る。うどんを器に盛り付け、肉みそ、きゅうり、温泉卵をのせる。　　撮影：森﨑一寿美

【完成】

大人用には食べるラー油をかけて、ピリ辛にするのがおすすめです。　　撮影：森﨑一寿美

肉みそは少し手間ですが、作り置きしておけば、あとはうどんにのせるだけ。
甜麺醤がなければ、ご家庭にあるみそで代用OKです。
肉みそはきゅうりやキャベツと一緒に食べてもおいしいですよ。

はまだ えり

濱田 恵理

料理研究家・食育インストラクター

料理研究家・食育インストラクター・ライター・フードスタイリスト。出版社での女性誌編集部や編集プロダクションでの勤務を経て独立。その後は...

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