管理栄養士・松丸奨先生の連載19回目　「集中力を増したい人」へ向けたレシピ

【作り方】

①鶏もも肉（唐揚げ用切り身）８個は塩・コショウ各少々をふり、小麦粉大さじ２を全体にまぶす。玉ねぎ1/4個はスライス、長ねぎ1/3本はみじん切りにする。

②フライパンを強火で加熱してからごま油大さじ３を入れて、①の鶏もも肉を皮目から焼いていく。鶏もも肉の皮目がきつね色になったら裏返して、フライパンの端に肉をよせ、空いているスペースに玉ねぎと長ねぎを入れて１分炒める。

③玉ねぎの水分が出てきたら、Ａ（しょうゆ、酒、みりん各大さじ２、酢大さじ１、刻みしょうが、にんにく各小さじ１）を入れる。味を絡めるように混ぜていき、片栗粉小さじ１を水（分量外）で溶いたものを加え、とろみをつける。皿に盛り、お好みの野菜を添えて、刻み万能ねぎ適量をお好みでちらす。

松丸先生のポイント！
鶏もも肉は、小麦粉でコーティングすると、旨みが閉じ込められ、パサつき防止になります。そして皮目から焼くことでパリッと焼け、さらにその脂を野菜に吸わせることで旨みがアップ！　ひとつのフライパンで作る「ワンパンレシピ」！　最高に美味しく作れるので、ぜひ試してみてくださいね。