「朝ドラ」に取材協力！　管理栄養士・松丸奨先生「元気に過ごしたい人」へ向けたレシピ

【作り方】

①魚に調味料をかけて、下味（酒大さじ２、しょうゆ大さじ１、おろししょうが〔チューブタイプのもの〕３cm）をつけてから、小麦粉大さじ２をふる。

②フライパンを強火で加熱し、サラダ油大さじ３を入れて、片面２～３分ほどずつ焼く。両面に良い焼き色がつけばOK。

③②にＡ（しょうゆ、酒、みりん各大さじ１、砂糖小さじ１）を入れて、ふたをする。30秒ほどでひっくり返し、またふたをして30秒ほど経てば完成。

松丸先生のポイント！
魚に小麦粉をふることで、下味と旨味が閉じ込められ、パサつき防止に！
またぶりなどのパサつきやすい魚は、油を多めに、フライパンで焼くとしっとり焼きあがります。調味料を入れてから、何度かひっくり返すと、さらに味がしみ込みますよ。