【甘栗料理】「MOTTAINAI」台所から未来の子どもを支えるごはん

ほっくりとして甘い栗。

「芋・栗・南京（なんきん：かぼちゃ）」は、女性が好むといわれる秋の食材ですが、栗が好きな子も多いのではないでしょうか。

生栗をゆでてそのまま食べるのも美味しいものですが、長時間ゆでたり、鬼皮や渋皮をむいたりする手間がかかりますよね。

そのため今回は、生の栗よりも安く手に入り、手軽に使える甘栗を使った料理を３品ご紹介します。

子ども向けに食べやすくなるよう工夫していますので、栗が苦手だというお子さんにも試してみてくださいね。

その前に、栗そのものの豆知識をご紹介します。

「栗の〈種〉は美味しいですね！」といわれたら、びっくりするのではないでしょうか。

私たちが栗の実だと思っている部分は、じつは種です。

栗の中身と渋皮が種で、鬼皮が果肉、イガが皮なので、私たちは栗の種を食べていることになります。

種の部分を食べ、実を捨てているなんて、面白いですね。

ところで、甘栗の鬼皮はパリッと割れて、渋皮までもきれいに取れます。

それは、甘栗は中国原産の栗を使っていて、日本で収穫される和栗とは品種が異なるからです。

甘栗は、栗を水に漬けて鬼皮に切れ目を入れ、熱した砂利と糖蜜を使って炒り上げて作られています。

砂利と一緒に炒ることで中まで均一に火が通るので、ホクホクに仕上がります。

そんなほんのり甘くてほっくりとした食感の甘栗を使って、お子さんと一緒に料理を作ってみましょう。

【お手伝いポイント】
さつまいもをつぶして、裏ごしするのを手伝ってもらいましょう。

【作り方】
１．さつまいもは皮をむいて小さめの角切りにし、水にさらしてザルにあげる。

２．鍋に１と水200ml（分量外）、塩を入れて中火にかける。

３．沸騰したらフタをして弱火にし、10分ほど蒸し煮する。

４．火が通ったらフタを開けて中火にし、水気を飛ばす。

５．さつまいもをつぶし、数回に分けてザルに入れて裏ごしし、鍋に戻す。

６．はちみつを加えて弱火にかけ、全体に均一になるように混ぜる。

７．器に盛り、甘栗をのせる。

おせち料理にもオススメ！　甘栗をきんとんで包んで、茶巾型に絞ると、重箱に詰めたときに見栄えがしますよ。