「MOTTAINAI」 台所から未来の子どもを支えるごはん　「ニッポンの小麦粉料理」

ロハス、エシカル、SDGsなどのオシャレな横文字ではなく、小さい子がいて忙しくても、ゆるく続けられる台所仕事の「MOTTAINAI」。具体的な実践方法を交えてお伝えします。

２回目のテーマは、「小麦粉」。

子どもとこねて作るほうとう、薄く焼いておかずを巻く中華クレープ、生地で具を包んで蒸し焼きにするお焼きの３品をご紹介します。

思わず一緒に作りたくなる「お手伝いポイント」も載せていますので、親子で一緒に楽しんでくださいね。

「MOTTAINAI」  台所から未来の子どもを支えるごはん　全７回を読む

最近、食品の価格が急激に高騰して、小麦粉を使ったお菓子やパンなどもびっくりするような価格で、思わず手が引っ込むこともあります。

我が家は、食べたいものをたくさん食べるために、手作りすることが多いです。

「あれ食べたい！」と思ったらメモをしておき、すぐには作れないけれど、時間ができたときに作ります。

先日、山梨に旅行に行き、お土産屋さんで売っていたほうとうもびっくりするような価格でしたが、せっかくなので購入しました。

１人前ずつ食べてもなんだかお腹いっぱいまではいきませんでした（食いしん坊の我が家だけなのでしょうか……）。

自分で作れば、手間はかかりますが、お得な価格で満足いくまで食べられます。

また、家にある半端なお野菜なども無駄なく使えて、一石二鳥です。

ほうとうは、粉を練って、のばして、切って……お子さんと一緒に楽しく作ることができる粉料理。

小麦粉はお米よりも短時間で火が通り、消化良く食べられ、子どもも大人も大好きな料理が作れます。

ほうとうには中力粉がおすすめですが、まずは小麦粉の種類を知ってから作ってみましょう。

日本では昔から中力粉の材料である硬質小麦と軟質小麦の中間の品種が多く栽培されてきて、「地粉（じごな）」と呼ばれています。    

小麦粉を使った食品は、私たちの生活にはなくてはならないもの。そのほとんどを輸入に頼っていますが、我が家では、国産の地粉を使うことが多いです。  

国産の小麦は収穫後に農薬を使うことが禁止されているので、ポストハーベストの心配もなく、安心していただけます。    

ほうとうは中力粉がおすすめですが、手に入りやすい薄力粉でも作れますし、薄力粉に強力粉を混ぜて作ることもできます。    

以前、たくさんの小さいお子さんとの料理教室をしましたが、粉料理は子どもが喜ぶお手伝いランキング１位ともいえる、楽しい作業です。    

ぜひ、お子さんと一緒に楽しく作ってみましょう。

【お手伝いポイント】
ほうとうをこねて、のして、切って、お鍋に入れるのを手伝ってもらいましょう。

【作り方】
１. ボウルに中力粉と水100ml（分量外）を入れてよくこね、まとめてラップで包み、15分以上寝かせておく。

２. 油揚げは短冊切りに、にんじんと大根はいちょう切りに、白菜はざく切りに、かぼちゃは一口大に切る。

３. 大きめの鍋に１リットルの水（分量外）を入れ、油揚げ、にんじん、大根を入れて中火にかける。沸騰したら豚切り落とし肉、白菜、かぼちゃを入れて再度沸騰したら弱火で煮る。

４. １を、中力粉（分量外）をふった台の上に出してめん棒で３〜５mm厚さの長方形にのばす。粉をふって全体に広げ、三つ折りにしてスケッパーで切る（まな板の上で包丁で切ってもOK）。

５. ３を中火にして沸騰したら4をくっつかないように入れ、沸騰したらフタをして10分ほど煮る。

６. 日本酒、醤油を入れて5分ほど煮たら味噌を加えて火を止める。

出来立てもいいですが、山梨では翌朝汁を吸ったほうとうが好きという方も多いそうです。たっぷり作って翌朝まで楽しんでください。

麺をのすのが面倒なときは、ちぎってお鍋に加えて、すいとんにしても。