米粉で揚げ物が大変身　サクサク軽い「フライドポテト」と「から揚げ」で米粉生活入門！

米粉レシピの著書が大人気の米粉料理家・高橋ヒロさんに、これまで２回にわたって米粉の特徴から、米粉を使ったおやつレシピまでを教えていただきました。

３回目は、初心者でも失敗しない米粉のおかずレシピです。

「揚げ物にこそ、ぜひ米粉を使ってほしい」と高橋さん。その理由は、米粉は油の吸収量が低く、油切れがよいのが特徴だから。今回は、子どもが大好きな「フライドポテト」と「から揚げ」の米粉を使ったレシピをご紹介します。
（全３回の３回目。１回目を読む。２回目を読む）

揚げ物おかず１品目は、まぶして揚げるだけ！　の簡単「米粉のフライドポテト」。ポイントは、じゃがいもを水でサッと洗い、余計なでんぷんをしっかりとふきとること。驚くほどカリッと揚がります。

お友達が来たときや、ホームパーティ時などに食卓に並べると、あっという間になくなりますよ。

【材料】

【作り方】
１．じゃがいも３個は、皮付きのままよく洗い、８等分のくし切りにする。

２．１のじゃがいもを水でよく洗う。表面のぬめりがとれたらキッチンペーパーで水分を拭き取り、じゃがいもにまんべんなく米粉大さじ３をまぶす。

３．深めのフライパンに油を適量注ぎ、２のじゃがいもを入れて中火にかける。何度か混ぜながら、こんがりきつね色になるまで揚げる。油を切り、皿に盛って塩適量をふる。

【ポイント】
じゃがいもは、冷たい油からじっくり揚げると、皮は香ばしく、中は甘く仕上がります。

【完成】

米粉の特徴をいかした、カリッとサクサクに仕上がるフライドポテト。

高橋家では、揚げているそばから、息子さんがつまみにきて、すぐになくなってしまうとのこと。米粉の衣は一度食べるとやみつきになっちゃいますよ。