「肉巻き卵」のレシピ
ゆで卵をお肉で包んで照り焼きに。シンプルなゆで卵がボリューミーな料理に変身し、ご飯がすすむ一品になります。 写真：越野美樹
【材料】２人分
卵 ２個
豚薄切り肉 ２枚（50g）
ごま油 大さじ１
酒 大さじ１
本みりん 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
【お手伝いポイント】
ゆで卵の殻をむき、豚肉を巻くのを手伝ってもらいましょう。
【作り方】
１.鍋に水100ml（分量外）と卵を入れて中火にかけ、フタをする。沸騰したら弱火で４分煮る。
２.火を止めて５分蒸らす。
３.冷水につけて、殻をむく。
４.豚薄切り肉を巻きつける。
ゆで卵の全体を覆うように豚肉で包み込み、引っ張りながらくるくると巻いていきます。 写真：越野美樹
５.フライパンを強めの弱火に熱してごま油を入れ、４を入れて全体に焼き目をつける。
６.酒、本みりんを入れてフタをし、３分ほど蒸し焼きにする。
７.鍋肌から醤油を加える。全体にからませながら汁気がなくなるまで煮詰める。
卵を半熟に仕上げたい場合は、レシピどおり火を止めてから５分ほどおきますが、固ゆでにしたい場合はそのまま10分おいてください。
「巣ごもり卵トースト」のレシピ
マヨネーズ、卵、野菜をのせて焼くだけ。彩りも栄養も満点の一品です。朝食にも、おやつにも！ 写真：越野美樹
【材料】２人分
卵 ２個
食パン ２枚
キャベツ １枚
ミニトマト ８個
マヨネーズ 適量
【お手伝いポイント】
食パンにマヨネーズと具材をのせるのを手伝ってもらいましょう。
【作り方】
下準備：卵を室温に戻しておく。オーブンを160℃に予熱する。
１.キャベツは千切りにする。ミニトマトは半分に切る。
２.食パンのまわりにマヨネーズを絞り出す。
卵が流れ出ないように、マヨネーズで土手を作ってから野菜をのせ、最後に卵をのせます。 写真：越野美樹
３.千切りキャベツ、ミニトマトをマヨネーズの上にのせる。
４.卵を割って、食パンの真ん中にのせる。
５.160℃のオーブンで15分焼く。
マヨネーズの上に野菜をのせないと、パンとマヨネーズだけ焦げてしまうので注意してください。また、卵を室温に戻しておくとムラなく焼けます。
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