【おから料理】「MOTTAINAI」 台所から未来の子どもを支えるごはん

「食べたいものは自分で作る！」をモットーに、料理家・越野美樹さんが「日本の伝統食材」を使ったレシピを提案する連載。

ロハス、エシカル、SDGsなどのオシャレな横文字ではなく、毎日のベタでリアルな生活の中から生まれた身近な知恵……。

小さい子がいて忙しくても、ゆるく続けられる台所仕事の「MOTTAINAI」を、具体的な実践方法を交えてお伝えします。

15回目のテーマは、「おから」。

子どもが食べやすいメニュー、「おからのスコップコロッケ」「おからのポテサラ風」「おからの揚げ餃子」の３種をご紹介します。

思わず一緒に作りたくなる「お手伝いポイント」も載せていますので、親子で一緒に楽しんでくださいね。

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豆腐だけではなく、おからも食べていますか？

おからは、安価で豆乳よりも栄養価が高い食品です。

おからは廃棄されることが多いのですが、それではもったいない！

ぜひ、お子さんと一緒に食べたいものです。

おからは煮物など、素朴なおかずが美味しいものですが、子どもはあまり喜ばないことも……。

今回は、子どもも思わず手が伸びる、おから料理３品をご紹介します。

その前に、おからについて学びましょう。

おからは、豆腐を作るときにできる副産物。

大豆を浸水し、粉砕、加熱してから絞り、豆乳とおからに分けます。

おからは、包丁を使わずに食べられることから、「きらず」と呼ばれることもあります。

京都では、来月もご縁が切れないようにということと、手間とお金の節約を兼ねて、月末におからを食べる風習がありました。

また、「から」という言葉が空っぽの状態を連想させ、初夏（卯月。旧暦４月）に花を咲かせるうつぎ（空木）の花に色や形状が似ていることから、「卯の花」と呼ばれることもあります。

おからは主に飼料や肥料に使われますが、食用は１%以下といわれていて、年間約70万トンものおからが廃棄されています。

調理法によってはボリュームのあるおかずや、さっぱりしながらも箸が進むおかずにも仕上げられます。

ぜひ、安価で栄養価の高いおからの料理にチャレンジしてみてください。