「卵だけケーキ」のレシピ
卵の力だけでふんわりふくらんだ、高タンパク低糖質のケーキ。甘味はないので、生クリームやフルーツを添えていただきます。お好みで、さらにメープルシロップなどの甘味料をかけても。 写真：越野美樹
【材料】直径12cmの丸型１台分
卵 ２個
【お手伝いポイント】
卵を泡立てるのを手伝ってもらいましょう。
【作り方】
下準備：型にオーブンペーパーを敷く。オーブンを180℃に予熱する。
1. 卵は卵白と卵黄に分けて、清潔なボウルに入れる。
2. 卵白はツノが立つまで泡立てる。
電動ミキサーがあると便利ですが、手で泡立てることもできます。ある程度、大人が泡立ててから子どもに作業を替わってもらうと、ツノが立つ様子を実感してもらえます。 写真：越野美樹
３.卵黄はもったりするまで泡立て、２を1/3量入れてなじむまで泡立てる。
４.残りの２を入れて泡を潰さないようにそっと混ぜる。
５.型に流し入れ、台に型を落とすようにして空気を抜く。
６.180℃のオーブンで20分焼き、そのまま５分置く。
７.オーブンから出す。粗熱が取れるまでラップをふんわりかけておく。
卵白に少しでも卵黄が入ると泡立たないので、卵黄はあとから混ぜます。
また焼いたあと、オーブンの中に５分ほど置くと、焼き縮みが防げます。
卵本来の味なので、お好みで生クリームや甘味料、フルーツなどを加えてください。スモークサーモンやクリームチーズなどを添えて、おかずケーキにしても美味しくいただけます。
卵を楽しもう
卵は、生でも火を入れても食べられ、メイン料理にも副菜にも調味料にも使える、使い勝手のいい食材。
卵を使いこなさないと、もったいないです！
娘が中学３年生のときに作ったチーズケーキ。卵の力でふくらんでいます 写真：越野美樹
安価で栄養価も高く、主役にも名脇役にもなれる卵。
お子さんと一緒に、いろいろな卵料理にチャレンジしてみませんか？
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越野 美樹
１歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook
１歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook