「カラフルおはぎ」のレシピ
春のお彼岸はぼた餅、秋はおはぎといい、春は牡丹、秋は萩の花が見頃なことから名づけられたといわれています。 写真：越野美樹
【材料】２人分
粒あん 200g＜作り方は記事冒頭の「あずきの炊き方」を参照＞
もち米 １合
ココア 大さじ１
きなこ 大さじ１
抹茶 大さじ１
お好みのチョコ 適量
お好みのナッツ 適量
お好みのドライフルーツ 適量
【お手伝いポイント】
トッピングをのせてもらいましょう。
【作り方】
１. ボウルにもち米を入れてとぎ、ザルにあげる。同量の水を入れて１時間以上おく。
２. 鍋に１を入れてフタをし、中火にかける。沸騰したら弱火にして、10分炊く。10分蒸らしてフタを開け、すりこぎなどで半分つぶす。
３. ８等分にして一口大に丸め、粗熱をとる。
ボウルに水を入れ、手に少量、水をつけてから丸めるとくっつきにくくなります。 写真：越野美樹
４. ３に粒あんをのせて包む。
５. ４のうち２個はココア、２個はきなこ、２個は抹茶をそれぞれまぶし、チョコや刻んだナッツ、ドライフルーツなどをトッピングする。
もち米は、炊飯器でいつも通りに炊いても作ることができます。また、もち米がない場合は、食感は変わりますが、うるち米でも代用可能です。
「あずきとクリームチーズのディップ」のレシピ
クリームチーズがあずきを包み込んで、子どもにも食べやすい一品に変身します。混ぜるだけで手軽に作れますよ。 写真：越野美樹
【材料】２人分
ゆであずき 50g＜作り方は記事冒頭の「あずきの炊き方」を参照＞
クリームチーズ 50g
みそ 小さじ１
レモン汁 大さじ１
こしょう 少々
【お手伝いポイント】
ディップを混ぜるのを手伝ってもらいましょう。
【作り方】
1. ボウルに、クリームチーズ、みそ、レモン汁、こしょうを入れてよく混ぜる。
2. ゆであずきを加えて軽く混ぜる。
チーズとみそのコク、風味があずきによく合います。さまざまな食材と合うので、いろいろ試してみて！ 写真：越野美樹
フランスパンやクロワッサンなどのパンやパンケーキ、クラッカー、カット野菜やゆで野菜などに添えるのがオススメです。
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