【あずき料理】「MOTTAINAI」 台所から未来の子どもを支えるごはん

もったいない・つづけられる・伝統食! #21【あずき料理】

ライター・料理家:越野 美樹

「カラフルおはぎ」のレシピ

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春のお彼岸はぼた餅、秋はおはぎといい、春は牡丹、秋は萩の花が見頃なことから名づけられたといわれています。 写真:越野美樹

【材料】2人分
粒あん 200g<作り方は記事冒頭の「あずきの炊き方」を参照>
もち米 1合
ココア 大さじ1
きなこ 大さじ1
抹茶 大さじ1
お好みのチョコ 適量
お好みのナッツ 適量
お好みのドライフルーツ 適量

【お手伝いポイント】
トッピングをのせてもらいましょう。

【作り方】
1.    ボウルにもち米を入れてとぎ、ザルにあげる。同量の水を入れて1時間以上おく。

2.    鍋に1を入れてフタをし、中火にかける。沸騰したら弱火にして、10分炊く。10分蒸らしてフタを開け、すりこぎなどで半分つぶす。

3.    8等分にして一口大に丸め、粗熱をとる。

ボウルに水を入れ、手に少量、水をつけてから丸めるとくっつきにくくなります。 写真:越野美樹

4.    3に粒あんをのせて包む。

5.    4のうち2個はココア、2個はきなこ、2個は抹茶をそれぞれまぶし、チョコや刻んだナッツ、ドライフルーツなどをトッピングする。

もち米は、炊飯器でいつも通りに炊いても作ることができます。また、もち米がない場合は、食感は変わりますが、うるち米でも代用可能です。

「あずきとクリームチーズのディップ」のレシピ

クリームチーズがあずきを包み込んで、子どもにも食べやすい一品に変身します。混ぜるだけで手軽に作れますよ。 写真:越野美樹

【材料】2人分
ゆであずき 50g<作り方は記事冒頭の「あずきの炊き方」を参照>
クリームチーズ 50g
みそ 小さじ1
レモン汁 大さじ1
こしょう 少々

【お手伝いポイント】
ディップを混ぜるのを手伝ってもらいましょう。

【作り方】 
1.    ボウルに、クリームチーズ、みそ、レモン汁、こしょうを入れてよく混ぜる。

2.    ゆであずきを加えて軽く混ぜる。

チーズとみそのコク、風味があずきによく合います。さまざまな食材と合うので、いろいろ試してみて! 写真:越野美樹

フランスパンやクロワッサンなどのパンやパンケーキ、クラッカー、カット野菜やゆで野菜などに添えるのがオススメです。

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