管理栄養士・松丸奨先生の連載12回目　「運動をする人」へ向けたレシピ

【作り方】

①にんじん1/2本は千切り、玉ねぎ1/2個はスライス、もやし1/2袋はよく洗っておく。耐熱容器にすべての野菜と冷凍ほうれん草40ｇをまとめて入れ、ラップをして600Ｗの電子レンジで４～５分加熱する。卵２個をフライパンに割り入れ、目玉焼きを作る。

②フライパンを強火で加熱してからごま油大さじ１を入れて、鶏むねひき肉120ｇを炒める。鶏ひき肉に火が通ったら、Ａ（酒・みりん各大さじ２、オイスターソース大さじ１、みそ小さじ１、白ごま小さじ１）を入れて味付けをする。

③①の野菜を②のフライパンに入れて、鶏ひき肉と混ぜ合わせたら、ごはんの上に盛り付ける。目玉焼きをトッピングしたら完成。

松丸先生のポイント！
野菜は電子レンジで加熱すると甘みが出て美味しくなります。また、レンジ調理をすることで、鶏ひき肉を炒めている間に野菜の加熱も終わるので時短にも！
辛いのがお好きな人は、コチュジャンや豆板醤などをお好みで加えてみてくださいね。