〔子育て・みそ汁レシピ30〕豆腐となめこの赤だしのみそ汁（毎日公開：23杯目）

野菜、肉、魚。何を入れてもおいしく仕上がり、栄養豊富。子育て中の食卓に欠かせない、万能料理・みそ汁。

しかし、頻繁に作るものだからこそ、飽きないようにアレンジ方法や、普段使わない食材のヒントがほしいものですよね。

そこで、料理研究家兼ライターの濱田恵理さんに子どもと一緒に食べたいみそ汁レシピを教えていただきました。

みそ汁レシピは30日連続でご紹介していきます。毎日のごはん作りの参考にしてみてください。

23杯目は、なめこ×豆腐のおいしさをシンプルに味わう「豆腐となめこの赤だしのみそ汁」です。

【材料】

【作り方】

①なめこ１袋は、さっと水洗いをして水気を切る。

②豆腐１/２丁は、さいの目に切る。

③鍋に水400mlと顆粒だし小さじ１を入れて沸かす。①のなめこと②の木綿豆腐をさっと煮て、赤だしみそ大さじ２を溶き、お椀によそう。

【完成】

「なめこ特有のぬめりは、旨みを残すために水洗いはしないほうがよい、という意見もあります。

しかし、袋詰めされたなめこは鮮度が落ちて酸っぱくなっていたり、汚れが付着していることがあるため、今回は水洗いを工程に加えました。

なめこのぬめりは熱に弱いので、加熱は短時間にしてくださいね」（濱田さん）