〔子育て・みそ汁レシピ30〕旨みアップ豚汁（毎日公開：５杯目）

どんな食材を入れてもおいしく仕上がり、栄養もバッチリ。子育て中の食卓に欠かせない「みそ汁」。

とはいえ毎日となると、みそ汁でさえ、何を入れようかレシピに悩むというものです。

そこで、料理研究家兼ライターの濱田恵理さんに教えていただいたみそ汁レシピを30日連続で公開中！
毎日のごはん作りの参考にしてみてくださいね。

５杯目は、定番人気の「豚汁」。最初にごま油で食材を炒めると、普段より旨みがアップしますよ。

【材料】

【作り方】

①豚こま肉60gは食べやすい大きさに切り、大根、にんじん各70gは皮をむいていちょう切り、長ねぎ10㎝は斜め切りにする。ささがきごぼう50gは水に３分ほどさらし、こんにゃく60gは食べやすい大きさに手でちぎる。

【ポイント】
こんにゃくは包丁やスプーンではなく、手でちぎることで、酸化を防げます。

②鍋にごま油大さじ１を熱し、①の豚肉、大根、にんじん、ごぼう、水気を切ったこんにゃくを炒める。

③水400mlと顆粒だし小さじ１を入れて煮立たせたら、アクを取り除く。みそ大さじ１を溶き、①の長ねぎを入れてさっと煮て、お椀によそう。

【ポイント】
長ねぎは、香りと食感をキープするために、仕上げに加えましょう。

【完成】

「今回は最初にごま油で豚肉や根菜を炒めることで、旨みをアップさせたレシピに仕上げました。

豚肉は、豚こま肉を使用しましたが、こってり濃厚な味わいが好きな人は、豚バラ肉を使ってみてください。

またお好みで、じゃがいもやさといもなどの芋類を入れてもおいしいです。入れる場合は芋類を煮すぎないように気を付けてくださいね」（濱田さん）